Реберця з капустою та червоним вином | Консервування
Реберця з капустою і червоним вином - страва, яка ніколи не набридне. капуста пахне апетитно, зате з вином такий запах, що слинки течуть.
Інгредієнти реберець з капустою та червоним вином
- 500 г свинячих ребер;
- 400 г білокачанної капусти;
- 120 г цибулі;
- 100 г червоного сухого вина;
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
- сіль, чорний мелений перець, олія.
Спосіб приготування реберців з капустою та червоним вином
Не дуже жирні та м'ясисті свинячі реберця – ідеальний вибір для цієї страви. Знімаємо тонку плівку з реберної пластини і нарізаємо реберця по одному.
Надрізаємо м'ясо на реберцях навскіс. Не потрібно прорізати глибоко, лише трохи надрізати для зручності обсмажування.
Посипаємо підготовлені ребра меленим чорним перцем і поливаємо будь-якою нейтральною олією. Втираємо масло руками.
З вилка капусти знімаємо верхнє листя. Шинкуємо капусту смужками шириною трохи менше половини сантиметра. Цибулю нарізаємо дрібно.
Глибоку сковороду з товстим дном або жаровню сильно розігріваємо. Викладаємо реберця в розігріту сковороду, швидко обсмажуємо до золотистого кольору. Масло додавати не потрібно, воно вже їсти на м'ясі плюс зі свинини витопиться трохи жиру.
Перевертаємо реберця і додаємо дрібно нарізану цибулю. Обсмажуємо м'ясо з цибулею кілька хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою і м'якою. За бажанням може додати дрібно нарізаний зубчик часнику на цьому етапі.
Додаємо нарізану капусту, солимо до смаку. Накриваємо кришкою та готуємо на невеликому вогні приблизно півгодини.
Через півгодини, коли капуста стане м'якою, перемішуємо. Потім вливаємо червоне сухе або напівсухе вино і насипаємо сушений чебрець, свіжий теж підійде.
Знову накриваємо блюдо кришкою та готуємо на тихому вогні ще приблизно годину. За цей час капуста стане м'якою, просочиться соками, а м'ясо саме спадатиме з кісточок.
Останні 10 хвилин готуємо без кришки на досить сильному вогні – даємо випаруватись волозі. Подаємо реберця з капустою, тушковані в червоному вині, гарячими. Перед подачею прикрашаємо зеленими листочками петрушки та посипаємо меленим чорним перцем. Сметанний соус із зеленню або підсмажені до золотистого кольору крихти білого хліба – смачне доповнення до цієї страви.
Приємного апетиту! До речі, у цьому рецепті свіжу капусту можна замінити на квашену. Квашену капусту промити холодною водою, віджати. Потім залити окропом, довести до кипіння, злити воду, капусту знову промити. Далі готувати за рецептом, як із свіжою.