Салат «Столичний» з шинкою та фіолетовою морквою |
Салат «Столичний» з шинкою та фіолетовою морквою – оригінально оздоблений традиційний салат. Фіолетова морквина смачна, але в блюді намагається пофарбувати всіх сусідів у синій або блакитний колір, а в салаті це не дуже апетитно виглядає. Я вирішила полити її оливковою олією та використовувати як прикрасу. Вийшло смачно та симпатично, спробуйте.
Інгредієнти салату «Столичний» з шинкою та фіолетовою морквою.
- 200 г зеленого горошку;
- 300 г курячої шинки;
- 1 солодка салатна цибулина;
- 1 кисло-солодке яблуко;
- 2 солоних огірків;
- 3 варені яйця;
- 3 варені картоплини;
- 2 варені помаранчеві моркви;
- 1 варена фіолетова морква;
- 100 г майонезу;
- 50 г густої сметани;
- 10 г зеленої аджики;
- перець, сіль, базилік, маслини для оздоблення.
Спосіб приготування салату «Столичний» з шинкою та фіолетовою морквою.
З зеленого горошку зливаємо воду. До речі, ця вода називається аквафабом і з нею можна приготувати смачний і густий домашній майонез.
Варену курячу шинку нарізаємо невеликими кубиками, розміром з горошину. Додаємо шинку до горошку.
Солодкий салатний лук нарізаємо кубиками, заливаємо окропом, залишаємо на 2 хвилини. Відкидаємо цибулю на сито. Коли вода стече і цибулька охолоне, додаємо його в салатник.
Дрібно ріжемо солоні огірки та кисло-солодке яблучко. Яблучко можна натерти на великій тертці і збризкати лимонним соком.
Зварені круто яйця чистимо, відокремлюємо білок від жовтків. Білок нарізаємо кубиками, кладемо салат. Жовток залишаємо для прикраси.
Картоплю та моркву для салату можна відварити в мундирі або загорнути у фольгу та запекти в духовці. Запечені овочі менш рідкі, смак насичений. Холодну картоплю ріжемо кубиками, кладемо в салатник.
Помаранчеву моркву ріжемо так само, як картоплю. Відправляємо до салату.
Робимо заправлення. Змішуємо майонез, густу сметану, додаємо зелену аджику з перцю чилі та часнику, до смаку перчим чорним перцем. Я також кладу дрібно нарізаний зелений базилік, він у мене заморожений, або будь-яку іншу зелень із грядки – петрушку, селера, кінзу.
Змішуємо заправку, до смаку солимо.
Кладемо заправку в салат, добре перемішуємо.
На тарілку ставимо кулінарне кільце. Викладаємо салат у кільце, утрамбовуємо, щоб не розсипався по краях, потім кільце знімаємо.
Яєчний жовток натираємо на дрібній тертці. Верх і боки салату прикрашаємо тертим яєчним жовтком.
Перед подачею викладаємо всі овочеві багатства зверху: дрібно нарізану фіолетову морквину, трошки помаранчевої моркви, трохи зеленого горошку, маслини, нарізані кружальцями. Для яскравості додаємо 1-2 чайні ложки яєчного білка, нарізаного кубиками. Овочі спробуйте розкласти окремо в різні миски і полити оливковою олією холодного віджиму - так вони блищатимуть, як самоцвіти.
Подаємо салат «Столичний» на стіл, це така ситна страва, що може бути цілком самостійним обідом чи вечерею. Приємного апетиту!