Листковий салат з червоною рибою | Консервування
Простий та дуже смачний рибний салат у стилі суші, але без водоростей. Готуємо листковий салат із червоною рибою, рисом та свіжими огірками. Такий красивий і популярний салат можна приготувати на святковий стіл, любителям рибних закусок він сподобається.
Інгредієнти листкового салату з червоною рибою
- 200 г вареного круглого рису (рис для суші);
- 200 г слабосоленої червоної риби (форель, сьомга);
- 150 г свіжих огірків;
- 4 курячі яйця, зварених круто;
- 80 г майонез провансаль;
- 80 г жирної сметани;
- невеликий пучок кропу;
- 1/2 чайної ложки васабі;
- морська сіль та лимон за смаком.
Спосіб приготування листкового салату з червоною рибою
Відварюємо круглий рис. Насипаємо 1 чашку суші в холодну воду, промиваємо на сито. вимикаємо нагрів. Укутуємо каструлю рушником, залишаємо на 10-15 хвилин.
На плоску тарілку ставимо кулінарне кільце. Викладаємо рис у кільце, розрівнюємо і злегка утрамбовуємо.
Робимо соус-заправку для салату. Змішуємо майонез, жирну сметану, 1-2 столові ложки дрібно нарізаного кропу і васабі. шар рису приготованим соусом.
Свіжі огірки розрізаємо вздовж, чайною ложкою дістаємо насіння. Нарізаємо огірки дрібними кубиками. Викладаємо шар огірків на шар рису.
Огірки також рясно присмачуємо соусом, у якого у цьому рецепті дві основні функції. По-перше, і по-перше, це смак. По-друге, соус скріплює розсипчасті шари, завдяки йому салат тримає форму.
Яйця кладемо у каструлю, заливаємо холодною водою. Нагріваємо до кипіння, вимикаємо нагрів. Через 10 хвилин зливаємо гарячу воду, вливаємо холодну. Яйця чистимо, відокремлюємо жовток від білка. Яєчний білок натираємо на дрібній тертці, викладаємо шар білка, змащуємо соусом.
У зварених у такий спосіб яєць жовток залишається яскравим, у салаті жовта смужка буде помітна! Натираємо жовтки на дрібній тертці, висипаємо на білки.
На яєчні жовтки викладаємо весь соус, що залишився, розрівнюємо.
Кладемо слабосолену форель на обробну дошку шкірою вниз. Широким гострим ножем акуратно зрізаємо філе зі шкіри. Нарізаємо філе форелі дрібними кубиками. Викладаємо нарізану рибу зверху. Салат у кулінарному кільці забираємо в холодильник. Кільце потрібно зняти перед подачею.
Перед подачею знімаємо кільце.
Приємного апетиту!