Рагу з гарбуза з індичкою Консервування
Простий рецепт до обіду – рагу з гарбуза з вареною індичкою. Ви також можете приготувати цю страву з куркою або використати залишки святкової вечері. Запечена індичка або курка наступного дня після свята перетворяться на дуже смачну страву. Ніхто не здогадається, що для його приготування ви використовували рештки продуктів!
Інгредієнти рагу з гарбуза з індичкою
- 250-300 г вареної індички без шкіри та кісток;
- 1/2 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 300 г гарбуза (м'якоть без шкірки та насіння);
- 100 мл 10% вершків;
- 15 г оливкової олії;
- 1 чайна ложка рисового борошна;
- 50 г руколи;
- сіль|соль|, чорний перець, мускатний горіх.
Спосіб приготування рагу з гарбуза з індичкою
Варену або запечену індичку нарізаємо невеликими шматочками або розбираємо на волокна. Зніміть шкіру з індички та відокремте м'ясо від кісток. У цьому рецепті стегенця індички, на ніжках червоне м'ясо, м'ясо з грудки також можна нарізати вузькими смужками або кубиками.
Половину цибулини нарізаємо дрібними кубиками. Подрібнюємо зубчик часнику. У глибоку сковороду типу вок чи жаровню наливаємо столову ложку оливкової олії. Кидаємо нарізану цибулю, додаємо зубчик часнику, пропущений через прес. Обсмажуємо цибулю з часником на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, доки цибуля не стане м'якою.
Очищену від шкірки і насіння м'якоть гарбуза нарізаємо кубиками. Відправляємо нарізаний гарбуз до обсмаженої цибулі. порції для приготування супу чи рагу.
Гасимо гарбуз з цибулею 15-20 хвилин, в кінці солимо і перчимо на свій смак. На дрібній тертці натираємо дрібку мускатного горіха. Мускатний горіх і гарбуз чудово доповнюють одне одного.
Коли гарбуз буде майже готовий, додаємо індичку або курку. Перемішуємо та прогріваємо на середньому вогні, щоб соус знову закипів.
В окремій мисці розмішуємо чайний човен рисового борошна з холодними вершками. Спочатку змішуємо рисове борошно зі столовою ложкою вершків, потім додаємо інші. Вливаємо вершки з борошном у рагу, перемішуємо.
Нагріваємо рагу до кипіння і одразу знімаємо сковороду з вогню. Не потрібно кип'ятити соус із вершками, тільки прогріти до загусання. Жирність вершків на ваш розсуд, для соусу достатньо 10% жирності, але ви можете використовувати більшу.
Велику жменю руколи ретельно промиваємо холодною водою, обсушуємо на паперовому рушнику. Кладемо рукколу в миску, збризкуємо лимонним соком і поливаємо оливковою олією. На велику теплу тарілку викладаємо рагу з гарбуза з індичкою, зверху руколою. Подаємо страву на стіл теплим. Приємного апетиту.
У цьому рецепті для згущення соусу я взяла рисове борошно, вийшло блюдо без глютену. Для звичайного меню використовуйте борошно пшеничне, або загустіть вершковий соус яєчним жовтком.