Грудинка свиняча смажена у медовому соусі |
Соковита свиняча грудинка смажена у медовому соусі з хрусткою золотистою скоринкою. М'ясо готується на раз, два, три! Не треба довго чекати, заглядати в духовку і принюхуватися до запахів з жаровні, знемагаючи від голоду. Все швидко та неймовірно смачно. Рецепт для голодних їдців, яких потрібно швидко і ситно нагодувати. Картопляне пюре, овочевий салат та мариновані овочі вдало доповнять обід.
Інгредієнти грудинки свинячої смаженої у медовому соусі
- 300 г свинячої грудинки з тонкими прошарками сала;
- 1 цибулина;
- 2 чайні ложки меду;
- 2 чайні ложки соєвого соусу;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- скибочка лимона;
- олія;
- чебрець, паприка, сіль, чорний перець.
Спосіб приготування свинячої смаженої грудинки в медовому соусі
Відрізаємо шматки грудинки завтовшки приблизно два сантиметри. Порада: зі шкірою смачніше, чим тонше прошарку сала, тим краще.
Посипаємо грудинку великою сіллю та меленим чорним перцем. Я використовую морську сіль, з нею корисніше та смачніше.
Додаємо щіпку сушеного чебрецю, втираємо приправи в м'ясо. Залишаємо приправлену грудинку за кімнатної температури на 10 хвилин.
Нарізаємо цибулину часточками. Поливаємо грудинку і нарізану цибулю нейтральною олією без запаху. Завжди краще полити олією м'ясо або курку, ніж лити олію в сковорідку, витрата менша, і горить менше.
Підготуємо аксесуари для смаження. Невелику чавунну сковороду обертаємо фольгою. Це вантаж, який притисне м'ясо до сковорідки. Замість сковорідки можна обернути фольгою невелику, але товсту керамічну плитку.
Робимо медову глазур. Змішуємо мед, гірчицю, соєвий соус і пару чайних ложок олії. Вижимаємо сік із часточки лимона, насипаємо мелену паприку або чилі, якщо любите їжу з перчинкою. Добре розтираємо глазур, щоб вийшов густий соус-паста.
Сильно розігріваємо сковороду. Кладемо грудинку на розігріту сковороду, притискаємо вантажем. Смажимо на сильному вогні 5 хвилин. Протягом цього часу не потрібно нічого чіпати на сковорідці. Піднімати вантаж, заглядати під м'ясо, зрушувати його - забороняється, можна зіпсувати гарну піджаристу скоринку.
Перевертаємо м'ясо, знову притискаємо вантажем. Додаємо нарізану цибулю. Смажимо з іншого боку ще 5 хвилин.
Тим часом розігріваємо духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Знімаємо з м'яса вантаж і змащуємо грудинку медовою глазур'ю з одного боку за допомогою силіконового пензлика.
Ставимо сковорідку з грудинкою в духовку на 4 хвилини або на пару хвилин під розпечений гриль, щоб глазур схопилася липкою скоринкою.
Смажену грудинку подаємо на стіл із запалу зі спеки. Квашені або мариновані овочі та пишне картопляне пюре – найсмачніший гарнір. Приємного апетиту!
Можна заготовку заздалегідь, щоб прискорити процес приготування: приправлену сіллю і перцем грудинку полити рослинною олією і залишити в холодильнику. Смажити наступного дня, м'ясо не зіпсується, а лише краще просочиться спеціями.