Заливна з індички з соєвим соусом | Консервування
Проста у приготуванні та неймовірно смачна холодна закуска – заливне з індички з соєвим соусом. Зварити індичку справа нескладна, змішати бульйон із желатином ще простіше. Залишиться почекати деякий час, поки заливне застигне. Ніжне м'ясо індички в дивовижному желе - відмінна страва, смачніша за покупну шинку! Використовуйте ніжки (гомілки або стегна) для цього рецепту. Час варіння залежить від розміру птиці.
Інгредієнти заливного з індички з соєвим соусом
- 800 г індички (2 невеликі гомілки);
- 1 столова ложка желатину;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 лаврові листи;
- щіпка куркуми;
- сушена петрушка;
- чорний перець, сіль;
- листя петрушки.
Спосіб приготування заливного з індички з соєвим соусом
Моркву ретельно миємо щіткою, очищаємо овочевим скребком. У каструлю кладемо морквяну шкірку (очищення), цибулину, розрізану на кілька частин, розчавлені зубчики часнику, 1 чайну ложку сушеної петрушки, дрібку куркуми, лаврове листя і кілька горошин чорного перцю. Кладемо гомілки індички, вливаємо 1,5 л холодної води, насипаємо 2 чайні ложки морської солі.
Нагріваємо до кипіння. Варимо на тихому вогні 1 годину 30 хвилин. Каструлю закриваємо кришкою, щоб бульйон не википав у процесі варіння. Якщо гомілки великі, то знадобиться більше часу (до двох з половиною годин). За 20 хвилин до готовності кладемо в каструлю моркву, нарізану товстими кружальцями.
Варену індичку дістаємо з каструлі. Бульйон проціджуємо: в друшляк кладемо 2 шари марлі, виливаємо бульйон.
Знімаємо з ніжок шкіру, потім відокремлюємо м'ясо від кісток. Розбиваємо м'ясо на великі шматки. Наливаємо 400-500 мл бульйону в чашу, решта бульйону не знадобиться, його можна зберігати в холодильники і використовувати для приготування супів та соусів. 100 мл бульйону остудити до кімнатної температури, замочувати в ньому порошковий желатин на 20 хвилин.
У неглибоку форму або тарілку з бортиками викладаємо шматочки індички та варену моркву в один шар.
400 мл бульйону нагріваємо майже до кипіння. Додаємо розчинений у бульйоні желатин і добре перемішуємо.
На невеликому вогні нагріваємо бульйон майже до кипіння, але не кип'ятимо! Помішуємо до повного розчинення желатину.
Додаємо в бульйон соєвий соус і виливаємо у форму на індичку. Я раджу соєвий соус з часником і чилі. Небагато пікантності цьому желе не зашкодить.
Прикрашаємо блюдо кількома листочками свіжої петрушки. Утоплюємо листочки, щоб вони застигли в желе, а не стирчали на поверхні. За бажанням ви можете посипати заливне свіжомеленим чорним перцем, і додати щіпку чилі, якщо любите гострі закуски.
Затягуємо форму харчовою плівкою і забираємо в холодильник.
Заливне з індички з соєвим соусом дуже смачно з'їсти з хріном або гірчицею.
Приємного апетиту!