Оладки з гарбуза з манкою Консервування
Пишні оладки з гарбуза з манкою, петрушкою та цибулею. Для подачі сметанний соус з кропом та куркумою. Оладки ніжні, повітряні, дуже смачні. Спочатку потрібно приготувати гарбузове пюре, потім на його основі тісто для оладок. Для рецепту підійде будь-який гарбуз, проте з мускатного виходять кращі гарбузові оладки.
Інгредієнти оладок з гарбуза з манкою
- 300 г пюре з гарбуза;
- 2 курячі яйця;
- 100 г цибулі;
- 25 г петрушки;
- 50 г манної крупи;
- 40 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста;
- сіль, олія.
Інгредієнти для соусу
- 150 г сметани;
- 25 г кропу;
- 13 чайної ложки меленої куркуми;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування оладок з гарбуза з манкою
Гарбуз розрізаємо. Вискребаємо насіння та пухку насіннєву сумку. Овочевим скребком очищаємо гарбуз від шкірки. Щільну м'якоть ріжемо кубиками. У сотейник наливаємо 12 склянки води, кидаємо нарізаний гарбуз. Закриваємо кришкою щільно, готуємо 20-30 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Розпарений гарбуз протираємо через дрібне сито або подрібнюємо занурювальним блендером до однорідного стану. Час приготування може відрізнятись від зазначеного. Час залежить від сорту гарбуза, розміру шматочків, спробуйте, коли стане м'яким – готовий. До речі, гарбуз можна запекти в духовці, це найпростіший спосіб.
Відміряємо 300 г гарбузового пюре, остуджуємо до кімнатної температури. Розбиваємо курячі яйця.
Змішуємо пюре із яйцями. Цибулю ріжемо дрібно. Додаємо нарізану цибулю в тісто.
Подрібнюємо петрушку. Додаємо 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки до тіста.
Пшеничне борошно змішуємо з розпушувачем тіста. Насипаємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами, перемішуємо. Розпушувач можна замінити на питну соду (13 чайної ложки соди плюс 1 столова ложка лимонного соку).
Вливаємо в тісто 2 столові ложки олії без запаху. Підійде будь-яке рафіноване масло.
Насипаємо манну крупу в тісто. Ретельно вимішуємо.
Наливаємо в сковороду з товстим дном рафіновану олію. Не шкодуйте олію, її потрібно багато.
Смажимо до золотистого кольору із двох сторін. Приблизно по 3-4 хвилини однією сторону.
Оладки знімаємо зі сковороди на паперові рушники, щоб олія ввібралася в папір.
Робимо жовтий сметанний соус до гарбузових оладок. Дрібно рубаємо зелень кропу. Розтираємо кріп із щіпкою солі у ступці або мисочці, поки не виділиться сік. Змішуємо сметану, розтертий кріп, мелену куркуму. На смак солимо.
Оладки гарбуза з манкою готові. Подаємо на стіл гарячими, поливаємо сметанним соусом. Приємного апетиту.
Якщо з великого гарбуза ви приготували багато гарбузового пюре, його можна заморозити або розкласти гірким у чисті сухі банки, закрити кришками. Стерилізувати півлітрові банки 20 хвилин після закипання води.