Дієтичний курячий бульйон з рисовими галушками | Консервування
Легка перша страва – курячий дієтичний бульйон з рисовими галушками. Такий суп потрібен під час хвороби. Тарілка гарячого супчика зі смачними галушками відновить сили після втомливої застуди. Ви також можете готувати бульйон за цим рецептом, якщо хочете розлучитися із зайвими кілограмами. Навіть худнучи, потрібно їсти гарячу та корисну їжу.
Інгредієнти для бульйону
- 1 кг курки (каркас грудки, шия, гомілки, крила);
- морква;
- селера;
- цибуля;
- часник;
- петрушка;
- гіркий перець за бажанням;
- сіль за смаком.
Інгредієнти для рисових клітинок
- 120 г круглого рису;
- 1 куряче яйце;
- 35 г рисового борошна;
- сіль.
Спосіб приготування дієтичного курячого бульйону з рисовими галушками.
Розділяємо курку для бульйону. Вся тушка не знадобиться, тільки кістляві її частини. Відрізаємо стегенця, відрізаємо гомілки від стегон. Відрізаємо крильця. Знімаємо шкіру з грудки, розрізаємо філе вздовж кільової кістки, відокремлюємо від каркасу. У бульйон піде каркас із шиєю, крильця, гомілки. Стегна та філе грудки стануть у нагоді для інших рецептів. З курячої шкіри можна витопити жир, гарний продукт для смаження.
Кладемо курку в каструлю. Додаємо одну моркву, чверть невеликого кореня селери (або 2 стебла), невелику цибулину, розрізану навпіл, розчавлену часточку часнику, сушену або свіжу петрушку, за бажанням ароматний гіркий перчик і пів чайної ложки меленої куркуми. Наливаємо півтора літри холодної води, сіль за смаком.
Нагріваємо до кипіння. Після закипання знижуємо нагрівання. Накриваємо каструлю кришкою, щоб бульйон не википів. Готуємо 1:00 на маленькому вогні.
Готовий бульйон проціджуємо крізь сито або через марлю, складену у два шари.
Круглий рис ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою (170 мл). Готуємо на тихому вогні 10 хвилин після закипання. Укутуємо каструлю рушником, залишаємо на 10 хвилин.
До остиглого рису додаємо велике куряче яйце.
Насипаємо рисове борошно, до смаку солимо.
Добре перемішуємо тісто. Залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин.
Проціджений бульйон наливаємо в каструлю, нагріваємо до кипіння.
Беремо дві столові ложки. Однією ложкою зачерпуємо рисове тісто, формуємо невеликий галушок. За допомогою другої ложки скидаємо галушка в киплячий бульйон. Таким чином робимо інші галушки. Знову нагріваємо бульйон до кипіння. Готуємо 7 хвилин після того, як всі галушки спливуть на поверхню.
Розливаємо гарячий бульйон у тарілки. Кладемо кілька кліток. Подаємо на стіл гарячим або теплим. Приємного апетиту.
Порада! Використовуйте обрізки овочів для бульйону. Ретельно вимийте моркву, очистіть овочевим скребком. Очищена морквяна шкірка відмінний інгредієнт для бульйону. Шкірка селери, обрізки цибулини, стебла петрушки чи кропу. Все це овочеве сміття, насправді цінні продукти. Збирайте в морозилці в пакет, коли настане час варити бульйон, додайте заморожені овочі в каструлю.