Капуста тушкована з грибами | Консервування
Класичний та найпопулярніший пісний рецепт – тушкована капуста з грибами. Страва корисна та бюджетна! У тушкованій капусті зберігається багато вітамінів, а лісові гриби не тільки пахнуть апетитно, вони містять білок, який потрібно обов'язково включати в меню, що постять.
Інгредієнти тушкованої капусти з грибами
- 800 г білокачанної капусти;
- 300 г свіжих лісових грибів;
- 120 г цибулі;
- 25 г рослинної олії;
- кріп, петрушка;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування тушкованої капусти з грибами
Свіжі лісові гриби замочуємо у холодній воді на кілька хвилин. Потім промиваємо в друшляку проточною водою. Скоблимо ніжки, знімаємо шкірку з маслюків, капелюшки моховиків та підберезників чистити не потрібно. Нарізаємо гриби крупно.
Нарізані гриби заливаємо холодною водою, нагріваємо до кипіння. Відразу відкидаємо на друшляк – зливаємо першу воду. Потім знову заливаємо гриби водою. Варимо на тихому вогні 30 хвилин після закипання. Відкидаємо варені гриби на друшляк, бульйон проціджуємо. Грибний бульйон можна заморозити та використовувати для приготування супу чи соусу. Ви можете приготувати цю страву не тільки з лісовими грибами, а й з печерицями. Печериці також раджу попередньо відварити 5-7 хвилин, далі готувати за рецептом. До печериць для аромату можна додати сушені гриби, достатньо 1 білого гриба для аромату.
Знімаємо з виделки капусти верхнє листя. Шинкуємо капусту вузькими смужками, посипаємо сіллю. Руками мені капусту з сіллю, щоб вона стала м'якшою.
У жаровню або глибоку сковороду наливаємо олію без запаху. Нарізаємо дрібно велику цибулину. Кидаємо нарізану цибулю в розігріту олію. Наливаємо 2-3 столові ложки грибного бульйону. Посипаємо цибулю сіллю. Обсмажуємо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою.
До обсмаженої цибулі додаємо варені гриби. Смажити гриби з цибулею 5-7 хвилин.
Кладемо шатковану капусту в сковороду. Наливаємо 12 склянки грибного бульйону. На смак солимо. Накриваємо сковороду кришкою. Гасимо капусту на маленькому вогні 30 хвилин.
За 10 хвилин до готовності знімаємо кришку. Посипаємо капусту дрібно нарізаним або сушеним кропом.
Подаємо тушковану капусту із грибами теплою. Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею або петрушкою. Приємного апетиту! Цей рецепт підходить для меню вегетаріанців. не містить продуктів тваринного походження.
Під час посту наш організм розвантажується, зменшується навантаження на травні органи, відновлюється мікрофлора кишечника. Пісна їжа стабілізує вагу, покращує стан серцево-судинної системи та шкіри. Велика кількість рослинної їжі та клітковини сприяє зниженню цукру в крові. Слід пам'ятати, що піст це не дієта, під час посту людина дотримується не тільки тілесного посту, а й посту духовного. Однак навіть зі світської точки зору, пост – корисна для здоров'я практика!