Соковитий шницель із свинини із болгарським перцем | Консервування
На обід соковитий шницель зі свинини з болгарським перцем, цибулею та кінзою. Додайте картопляне пюре та салат з огірків з помідорами – смакота!
Інгредієнти соковитого шницелю зі свинини із болгарським перцем
- 300 г нежирної свинини;
- 1 невелика цибулина;
- 12 стручка м'ясистого болгарського перцю;
- 1 куряче яйце;
- кілька гілочок кінзи;
- панірувальні сухарі панко;
- сіль та чорний перець за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування соковитого шницелю зі свинини з болгарським перцем
Нежирну свинину перекручуємо через м'ясорубку з дрібними гратами. Додаємо до фаршу 3-4 столові ложки крижаної води.
Нарізаємо дрібними кубиками невелику головку цибулі. Нарізану цибулю змішуємо зі свинячим фаршем.
Розрізаємо навпіл м'ясистий червоний перець, видаляємо плодоніжку з насінням, промиваємо перець. Нарізаємо м'якоть дрібними кубиками. Нарізаний болгарський перець змішуємо з фаршем та цибулею.
Додаємо дві столові ложки дрібно нарізаної кінзи. Якщо ви не любите кінзу, то її можна замінити петрушкою або будь-якою іншою зеленню, яка, на вашу думку, підійде.
Розбиваємо в миску велике куряче яйце. На смак солимо і перчимо меленим чорним перцем, перемішуємо інгредієнти.
Насипаємо дві столові ложки з гіркою мелених сухарів панко. Замінити можна черствим білим хлібом без кірки або звичайними панірувальними сухарями.
Добре вимішуємо фарш, залишаємо на 10-15 хвилин у холодильнику, щоб охолонув.
Охолоджений фарш ділимо навпіл. Кожен шматок ретельно вимішуємо-ліпимо. На цьому етапі можна відбити котлети або долоню, або стіл - перекидайте з руки в руку, поки не вийде щільний грудку.
Формуємо в руці шницель завтовшки близько сантиметра та розміром з долоню. У тарілку насипаємо панірувальні сухарі, кладемо шницель, пануємо з усіх боків, стежимо, щоб сухарі прилипли з боків. Таким чином пануємо обидва шніцелі. На цьому етапі шницелі можна викласти на обробну дошку та прибрати в холодильне відділення, щоб підсмажити перед подачею. Також шницелі можна загорнути в харчову плівку і заморозити про запас.
У сковороду з товстим дном наливаємо рафіновану олію для смаження, нагріваємо. У розігріту олію викладаємо шницелі.
Смажимо по 4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Розігріваємо духову шафу до 165 градусів за Цельсієм. Підсмажені шницелі ставимо в розігріту духову шафу на 5 хвилин, доводимо до готовності.
Знімаємо шницелі зі сковороди, викладаємо на паперові рушники - позбавляємося від надлишків рослинної олії.
Класичний шницель готують із злегка відбитого м'яса в щільному паніровці з яйця та сухарів. Шніцель з рубаного м'яса не менш смачний, а дрібно нарізані овочі роблять шницель соковитішим.