Лазання з соусом болоньєзе | Консервування
Улюблена лазіння з улюбленим соусом болоньєзе в духовці. Ця страва нікого не залишить байдужою, і готується вона просто, не звертайте увагу на заморські назви. Потрібно зробити два соуси. Один з м'ясом та овочами, це болоньєзе. Другий – традиційний білий соус на молоці чи вершках. Зібрати лазанью і запекти в духовці.
Інгредієнти лазаньї з соусом болоньєзе
- 250 г м'ясного фаршу (телятина, нежирна яловичина);
- 200 г томатів у власному соку;
- 200 г пасти лазіння;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- невеликий пучок селери;
- 12 склянки білого вина;
- 400 мл м'ясного бульйону;
- 50 г твердого сиру;
- оливкова олія, сіль, перець, середземноморські трави, петрушка чи базилік.
Інгредієнти для білого соусу
- 30 г вершкового масла;
- 20 г пшеничного борошна;
- 350 мл молока;
- мускатний горіх, сіль|соль|.
Спосіб приготування лазаньї з соусом болоньєзе
Починаємо з соусу болоньєзе. У глибоку сковороду наливаємо 2 столові ложки оливкової олії. Кидаємо дрібно нарізану цибулю і селеру. Обсмажуємо овочі на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, потрібно щоб цибуля стала м'якою.
На великій тертці натираємо моркву. Додаємо терту моркву до смаженої цибулі. Обсмажуємо овочі ще 5 хвилин, перемішуємо, щоб не пригоріли. За бажання можна додати зубчик часнику, пропущений через прес.
До обсмажених овочів додаємо охолоджений м'ясний фарш із нежирної яловичини або телятини. Ви також можете використовувати готові ковбаски, вибирайте ті, у яких мало жиру. Якщо ковбаску розпорошити, то всередині буде той самий фарш, тільки перемелений більший і вже солоний.
Обсмажуємо фарш із овочами. Вливаємо біле сухе вино, насипаємо 1 чайну ложку сухих середземноморських трав. Випарюємо вино на сильному вогні.
Додаємо різані консервовані томати разом із соком.
Вливаємо м'ясний чи курячий бульйон. За смаком солимо та перчимо. Готуємо 15 хвилин на середньому вогні.
Готуємо білий соус. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Насипаємо борошно пшеничне, обсмажуємо 2 хвилини до світло золотистого кольору. Потихеньку вливаємо молоко чи вершки. Помішуємо, нагріваємо до загусання. На смак солимо, приправляємо тертим мускатним горіхом.
Листи пасти лазіння опускаємо в киплячу солону воду. Відварюємо відповідно до рекомендації на упаковці. Відкидаємо пасту на друшляк, трохи води, в якій паста варилася, залишаємо.
Дно вогнетривкої форми змащуємо оливковою олією. Наливаємо 2-3 столові ложки білого соусу. Викладаємо шар пасти, потім шар соусу болоньєзе. Поливаємо білим соусом.
Таким чином укладаємо 3 шари пасти із соусом. Зверху посипаємо тертим сиром. Вливаємо 1 склянку відвару від паста чи бульйон.
Нагріваємо духову шафу до 180 градусів за Цельсієм. Ставимо лазанню болоньєзе в розігріту духову шафу на 30 хвилин. Спочатку накрийте форму фольгою, а за 5 хвилин до готовності фольгу зніміть.
Перед подачею посипаємо лазанню дрібно нарізаною зеленню - петрушкою або базиліком.
Приємного апетиту!