Королівський драник з картоплі із сиром та зеленню | Консервування
Сьогодні приготуємо на сніданок королівський драник із сиром та зеленню. Сніданок вийде швидкий і поживний, а який смачний, просто пальчики оближеш. У правильних картопляних драниках немає борошна, ні кефіру, ні яєць. А ось цибуля є обов'язково. Потрібна звичайна овочева велика тертка, так швидше зробити тісто і драник краще просмажиться. З сирів раджу пармезан, він солоний та пікантний, відмінно поєднується із зеленню. Сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном також не буде зайвою.
Інгредієнти королівського драника з картоплі із сиром та зеленню
- 4 невеликі картоплини;
- 1 цибулина;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- пучок петрушки;
- 3-4 столові ложки тертого пармезану;
- сіль, перець;
- рафінована рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування королівського драника з картоплі із сиром та зеленню
Картоплю очищаємо від шкірки, натираємо у глибоку миску на великій овочевій тертці.
Дуже дрібно ріжемо цибулю. Якщо їсти мужність і не хочеться плакати, то можна і цибулю натерти на тертці. Додаємо подрібнену цибулю до тертої картоплі.
Посипаємо овочі сіллю, перчим свіжозмеленим чорним перцем і ретельно перемішуємо. Раджу змішувати руками, принагідно злегка розминаючи овочі, щоби розм'якли і виділився сік.
У сковороду з товстим дном наливаємо пару столових ложок олії для смаження. Масло не шкодуйте, драники його люблять. У розігріте масло викладаємо купками терту картоплю з цибулею, розрівнюємо тонким шаром - вийде великий млинець завтовшки трохи менше сантиметра. У цьому рецепті сковорода розміром 25 см.
Смажимо драник до золотистого кольору приблизно 4 хвилини на сильному вогні. Перевернути лопаткою не вийде дуже ніжний. Щоб зберегти форму, доведеться трохи попрацювати, так перевертають іспанську тортиллю. Кладемо на драник тарілку відповідного розміру.
Перевертаємо сковороду, зверху на тарілці виявиться підсмажена сторона. На цьому етапі потрібно бути обережним, тому що разом із драником зі сковороди норовить вилитися гарячу олію та обпалити руки. Раджу перевертати сковороду із тарілкою на дошку.
Повертаємо драник на сковорідку сирою стороною донизу. Масло підливати не потрібно, достатньо того, що ввібралося в картоплю раніше.
Дрібно ріжемо кілька пір'я зеленої цибулі. Рубаємо зелень петрушки. Натираємо на дрібній терці пармезан.
Посипаємо драник цибулею та петрушкою, зверху тертим сиром. Кришкою закривати не потрібно - піджариста скоринка розмокне і не буде хрумкою. Сир розплавиться і так, тому що драник не надто товстий і добре прогрівається.
Готуємо ще 4-5 хвилин з іншого боку до золотистої скоринки і наш королівський драник із картоплі із сиром та зеленню готовий. Посипаємо товченим перцем і подаємо гарячим. Приємного апетиту! Готуйте швидко та із задоволенням!
Драніки їдять зі сметаною, якщо додати в сметану дрібно нарізану зелену цибульку і дрібку солі, то вийде ідеальний соус до королівського драника.