Кремовий суп з гарбуза та сочевиці | Консервування
Густий кремовий суп з гарбуза та червоної сочевиці з куркумою на курячому бульйоні. Суп золотистий та сонячний, неймовірно смачний. Не можна утриматися від добавки. Готується дуже просто, в рецепті 4 основні інгредієнти: гарбуз, сочевиця, цибуля та бульйон. Куркума та мускатний горіх привносять екзотичну нотку, смакота!
Інгредієнти кремового супу з гарбуза та сочевиці
- 500 г очищеної м'якоті мускатного гарбуза;
- 100 г червоної сочевиці;
- 130 г цибулі ріпчастої;
- 30 г вершкового масла;
- 1 л курячого бульйону;
- 13 чайної ложки меленої куркуми;
- мускатний горіх;
- сіль, олія.
Спосіб приготування кремового супу з гарбуза та сочевиці
Мускатний гарбуз розрізаємо навпіл. Ложкою дістаємо насіння та насіннєву сумку, вичищаємо до щільної м'якоті. Зчищаємо шкірку до помаранчевої м'якоті.
Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо невеликими кубиками. За бажанням можна додати невеликий зубчик часнику до цибулі.
Цей суп зручно готувати в одній каструлі або широкому сотейнику, щоб не мити зайвий посуд. Наливаємо в сотейник крапельку рослинної чи оливкової олії, кладемо вершкове. Потім кидаємо нарізану цибулю, додаємо мелену куркуму. Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні до напівпрозорого стану. Якщо цибуля пригорає, то влийте в сотейник столову ложку курячого бульйону і дочекайтеся, коли бульйон випарується.
До обсмаженої цибулі додаємо шматочки гарбуза. На дрібній тертці натираємо дрібку мускатного горіха. Мускатний горіх постійний супутник гарбуза, ці продукти чудово поєднуються один з одним.
Обсмажуємо гарбуз із цибулею на середньому вогні 5 хвилин.
Насипаємо червону сочевицю. Червона сочевиця в процесі приготування змінить колір на жовтий або світло-оранжевий. Цей сорт сочевиці не вимагає додаткової підготовки, зелену сочевицю, на відміну від червоної, потрібно замочити в холодній воді на кілька годин.
Вливаємо в сотейник курячий бульйон. Використовуйте овочевий або грибний бульйон і замініть масло оливковим для вегетаріанського рецепту.
Нагріваємо до кипіння, накриваємо сотейник кришкою. Готуємо на маленькому вогні 30 хвилин. Наприкінці варіння солимо до смаку.
Готовий суп подрібнюємо занурювальним блендером до кремового стану. Якщо любите суп-пюре з текстурою, можна подрібнити лише частину супу. Відлийте в окремий посуд приблизно половину, пробийте блендером, поверніть подрібнене пюре в каструлю.
Розливаємо кремовий суп з гарбуза та сочевиці в тарілки, посипаємо меленим чорним перцем і тертим мускатним горіхом.
Гарбуз – джерело вітамінів і клітковини. Гарбуз нормалізує водно-сольовий баланс, простіше кажучи, допомагає вивести воду з організму. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та калорій у ній мало. Багата калієм, це корисно нашому серцю. Готуйте страви з гарбуза, порадуйте свій організм, до того ж за всієї корисності ще й дуже смачно!