Сирний кекс з гарбузом | Консервування
Найсмачніший сирний кекс з гарбузом, прикрашений збитими вершками і фруктовим повидлом - відмінний домашній десерт до чаю. розтерте насіння кардамону, ці спеції надають домашній випічці східний аромат.
Інгредієнти сирного кексу з гарбузом
- 200 г сиру;
- 200 г гарбузового пюре;
- 180 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- 35 г оливкової олії;
- 240 г пшеничного борошна;
- 12 чайної ложки соди;
- 12 чайної ложки пекарського порошку;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- щіпка солі.
Для прикраси
- 200 г 33% вершків;
- 25 г цукрової пудри;
- фруктовий джем;
- мелена кориця.
Спосіб приготування сирного кексу з гарбузом
Сир протираємо через сито. Якщо є видимі крупинки, раджу протерти його двічі, щоб тісто вийшло однорідним.
Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками, заливаємо киплячою водою.
Насипаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб кристали цукру розчинилися.
Витискаємо з лимона столову ложку соку. Проціджуємо через сито, щоб відокремити кісточки. Додаємо лимонний сік та курячі яйця в миску, перемішуємо інгредієнти до однорідності.
Наливаємо оливкову або будь-яку іншу рослинну олію без запаху. Додаємо в тісто дрібку дрібної солі, знову добре перемішуємо.
Пшеничне борошно з'єднуємо з содою і розпушувачем, перемішуємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами.
Насипаємо чайну ложку з невеликою гіркою меленою корицею.
Замішуємо тісто, воно має вийти досить густим. Якщо вийшло рідким, то раджу додати трохи борошна. Консистенція тесту багато в чому залежить від консистенції гарбузового пюре.
Прямокутну форму для кексу (в цьому рецепті форма 22х11 сантиметра) збризкуємо антипригарним спреєм, посипаємо борошном.
Викладаємо тісто у форму. Розрівнюємо, щоб товщина шару була рівномірною по всій довжині форми.
Духову шафу нагріваємо до температури 175 градусів за Цельсієм. Ставимо форму з кексом на середню полицю розігрітої духової шафи. Печемо близько 50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучинкою - вона повинна вийти сухою з самої товстої частини кексу. Перед прикрасою готовий сирний кекс із гарбузом повністю остуджуємо на ґратах.
Збиваємо 33% вершки із цукрової пудри до стійких піків. Перекладаємо збитий крем в мішок кондитерський з насадкою зірочка. Відсаджуємо крем на охолоджений кекс.
Прикрашаємо краплями фруктового джему та посипаємо меленою корицею або какао порошком!
До речі, якщо є час, то гарбуз для цього рецепту можна запекти в духовці і приготувати пюре із запеченого гарбуза. У такого пюре більш насичений смак.