Голубці з червоним рисом Консервування
Дуже смачно та корисно – голубці з червоним рисом. Цей рецепт підійде сподвижникам здорового способу життя. Мінімум жиру, смачні овочі та корисний червоний рис!
Інгредієнти голубців із червоним рисом
- 250 г нежирного м'ясного фаршу;
- 7-8 капустяного листя;
- 120 г червоного рису;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- 350 мл курячого або м'ясного бульйону;
- сіль, чорний та червоний перець, петрушка.
Спосіб приготування голубців із червоним рисом
Червоний рис промиваємо холодною водою кілька разів. Насипаємо в каструлю, заливаємо водою, залишаємо на 1-2 години. Можна замочити рис у воді проти ночі. Замочений рис знову промиваємо, кладемо в каструльку. Вливаємо півтори склянки води. Готуємо на маленькому вогні 45 хвилин після закипання, солимо до смаку. Каструлю закриваємо кришкою щільно.
З великого виделка білокачанної капусти знімаємо листя. У великій каструлі нагріваємо до кипіння приблизно 2-3 літри води. У киплячу воду опускаємо по черзі капустяне листя (по-2-3 листки за раз). Залишаємо листя в окропі на 3 хвилини. Дістаємо, викладаємо на дошку. Коли бланшироване листя охолоне, м'ясним молоточком відбиваємо черешки. Намагайтеся стукати акуратно, щоб не зруйнувати лист.
Готуємо начинку. Нарізаємо дрібними кубиками невелику головку цибулі. Нарізану цибулю додаємо до охолодженого м'ясного фаршу.
На дрібній тертці натираємо свіжу моркву. Додаємо терту моркву до фаршу та цибулі. На смак солимо, перемішуємо.
Далі додаємо червоний рис, ретельно змішуємо. Варений рис потрібно остудити до кімнатної температури, перш ніж додати фарш. Начинка голубців готова, за бажанням її можна приправити улюбленою приправою або різними спеціями на свій смак.
На край капустяного листа кладемо фарш. Згортаємо лист конвертом. Щоб голубці вийшли однаковими, зважте фарш та розділіть порівну.
Дно глибокої сковороди або жаровні змащуємо олією без запаху.
Вливаємо гарячий курячий або м'ясний бульйон так, щоб голубці приблизно наполовину були зачинені бульйоном. За бажанням можна додати ароматні коріння - петрушку або селера, 1-2 лаврові листи і кілька горошин чорного перцю. Якщо немає готового бульйону, розмішайте в окропі бульйонний кубик.
Сковороду накриваємо кришкою. Готуємо на тихому вогні 40 хвилин.
Готові голубці посипаємо дрібно нарізаною петрушкою, чорним та червоним перцем, поливаємо оливковою олією холодного віджиму. Смачно з'їсти як гарячими, і холодними.
До речі, бульйон, у якому готувалася страва, чудова основа для соусу. Змішайте столову ложку пшеничного або рисового борошна і півсклянки сметани, додайте трохи води. Бульйон нагрійте, влийте суміш борошна та сметани. Нагрійте до кипіння, готуйте 1-2 хвилини на тихому вогні, посоліть. Подавайте соус до голубців. Приємного апетиту!