Горіхове печиво з абрикосовим джемом Консервування
Дуже смачне, ніжне розсипчасте горіхове печиво з абрикосовим джемом на основі з пісочного тіста солодкі горіхові крихти. У цьому рецепті волоські горіхи та мигдаль, але підійдуть будь-які. Абрикосовий джем допомагає горіховим крихтам прилипнути до тесту та надає приємної кислинки. Спробуйте спекти, пальчики оближеш!
Інгредієнти для тіста горіхового печива з абрикосовим джемом
- 200 г пшеничного борошна;
- 95 г вершкового масла;
- 50 г цукрового піску;
- 1 яєчний білок;
- 0,5 чайної ложки розпушувача тіста;
- ваніль за смаком.
Інгредієнти для начинки
- 100 г волоських горіхів;
- 50 г мигдалю;
- 50 г цукрового піску;
- 60 г вершкового масла;
- цедра половини лимона;
- 80 г абрикосового джему.
Спосіб приготування горіхового печива з абрикосовим джемом
Готуємо тісто. Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| ріжемо кубиками, змішуємо з цукром. Збиваємо суміш віночком, поки не стане світлою.
Розбиваємо куряче яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Яєчний білок додаємо в тісто.
Перемішуємо яєчний білок з олією та цукром. Пшеничне борошно просіюємо разом з розпушувачем тіста в миску.
Швидко замішуємо тісто. Готове тісто загортаємо у харчову плівку. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
Готуємо начинку. Лимон ошпарюємо окропом, ретельно миємо. На дрібній тертці натираємо тонкий шар жовтої цедри. У сотейник кладемо вершкове масло|мастило|, розтоплюємо, насипаємо цукровий пісок і лимонну цедру.
Волоські горіхи і мигдаль рубаємо дрібно або розминаємо качалкою. Додаємо нарізані горіхи до сотейника.
Прогріваємо суміш, поки цукор повністю не розтане. Можна влити кілька чайних ложок молока, щоб прискорити процес.
Посипаємо лист борошном. Викладаємо тісто на лист. Прямо на деку розкочуємо качалкою. Можна розкачати тісто на папері для випічки або силіконової килимки для випічки.
Формуємо прямокутник із розкатаного тіста. По периметру раджу зробити неглибоку та майже непомітну канавку пальцями, щоб начинка не стікала у процесі випікання.
Змащуємо розкочений пласт тіста холодним абрикосовим джемом.
Начинку остудити. Викладаємо охолоджену начинку на шар джему.
Обережно розмазуємо начинку, за край тіста заходити не потрібно. Цукор розплавиться та підтече, печиво може пригріти.
Спекотну шафу розігріваємо до 185 градусів за Цельсієм. Ставимо деко в розігріту шафу на середній рівень. Час випікання 20 хвилин. Через 10 хвилин розвертаємо лист на 180 градусів. Точний час випікання залежить від характеристик печінки, він може трохи відрізнятися. Слідкуйте за кольором тіста і принюхуйте.
Дістаємо лист, гаряче печиво розрізаємо зубчастим ножем прямо на деку. Остуджуємо печиво, перекладаємо у вазу.
Приємного апетиту! З чашкою міцної кави або ароматного чаю - смакота!