Грибні щі з білою квасолею Консервування
Ситні та ароматні грибні щі з білою квасолею – готуйте велику каструлю, всі проситимуть добавку. Кожен кухар має свої секрети. Я за те, щоб ділитися секретами, нехай усім буде смачно. Як приготувати грибний суп у великому місті? Елементарно!
Інгредієнти грибних щій з білою квасолею
- 300 г консервованої білої квасолі;
- 300 г королівських печериць;
- 12 сушеного боровика (білий гриб);
- 300 г капусти;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- 2 л курячого бульйону;
- 20 г рослинної олії;
- 1 зубчик часнику;
- 1 чайна ложка аджики із червоного перцю;
- сметана та петрушка для подачі.
Спосіб приготування грибних щій з білою квасолею
Обсмажуємо овочі. У каструлю наливаємо олію. Кидаємо нарізану дрібними кубиками цибулю. Додаємо розчавлений зубчик часнику. За бажанням додаємо чайну ложку аджики з червоного перцю. Я сама готую аджику з часником та спеціями, тому ложки приправи достатньо для супу, більше жодних спецій не потрібно.
Моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні 5 хвилин, додаємо терту морквину. Смажимо овочі разом ще 5-7 хвилин. Якщо смажити морквину з цибулею, через деякий час овочі починають пахнути, як смажені гриби!
Сушений білий гриб подрібнюємо в кавомолці, доки не вийде порошок. Додаємо половину грибного порошку в каструлю і туди ж кладемо нарізані королівські печериці. Усього чайна ложка порошку з білого гриба здатна змінити смак супу чи соусу. Власними силами печериці такого аромату не дають. Так, білі гриби дорогі, але для приправи потрібно зовсім небагато, а результат того вартий.
Картоплю нарізаємо великими кубиками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю.
Шинкуємо білокачанну капусту тонко, додаємо шатковану капусту в суп. Щи – це кислий суп, проте і зі свіжої капусти щи варять також. Кислу нотку можна надати за допомогою сметани чи кислого томатного соусу. Ви також можете використовувати квашену капусту замість свіжої. Квашену капусту потрібно промити, залити окропом, довести до кипіння та ще раз промити проточною водою.
Додаємо консервовану білу квасолю. До речі, замість сирої капусти та квасолі ви можете використовувати капустяну солянку з квасолею. Такі смачні заготівлі продаються у магазині або заготовляються на зиму власноруч.
Наливаємо курячий або м'ясний бульйон. Якщо готуєте для вегетаріанського або пісного меню, замість м'ясного бульйону використовуйте грибний, овочевий або воду.
Нагріваємо до кипіння. На смак солимо. Готуємо 30 хвилин на тихому вогні, каструлю прикриваємо кришкою, щоб щи не википіли.
Гарячі грибні борщ розливаємо в тарілки. Приправляємо сметаною, яка додасть блюду потрібну кислинку. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню та перцем. Подаємо на стіл із житнім хлібом, смачно з бородинським.
Приємного апетиту!