Варення з айви з мандаринами Консервування
Покроковий рецепт приготування варення з айви з мандаринами - запасаємося про запас найсмачнішим і ароматним варенням. Айва дозріває пізньої осені, найчастіше на прилавках магазинів є сусідами з цитрусовими. Мандарини разом із скоринками та ароматна айва просто створені, щоб опинитися в каструлі разом, рекомендую спробувати. Неймовірно смачно!
Інгредієнти варення з айви з мандаринами
- 500 г айви;
- 500 г мандаринів;
- 200 г цукрового піску;
- 150мл води.
Спосіб приготування варення з айви з мандаринами
Ретельно миємо айву, змиваємо гармату зі шкірки. Розрізаємо фрукти на чотири частини, очищаємо від кісточок. До речі, кісточки айви можна висушити, відвар з айвових кісточок надає заспокійливу дію. М'якуш айви не соковитий, але дуже ароматний. Смак терпкий, солодкуватий, іноді терпкий. З айви роблять мармелад, цікаво, що слово "мармелад" походить від португальської назви айви - "marmelo".
Очищену айву нарізаємо дрібно, шматочки завтовшки 2-3 міліметри. Якщо нарізати товщі, час варіння збільшиться.
Мандарини ретельно миємо і кладемо в окріп на пару хвилин, потім знову добре промиваємо. Розрізаємо кожну мандаринку на 4 частини, відокремлюємо шкірку. Ножем зіскребаємо зі шкірки білу м'якоть, залишаємо тільки тонку оранжеву шкірку. Нарізаємо очищену шкірку тонкими смужками. Частки мандаринів очищаємо від білих волокон, розбираємо на частини.
Кладемо мандаринову шкірку і часточки в каструлю з товстим дном, наливаємо воду.
Додаємо нарізану айву, перемішуємо.
Каструлю закриваємо кришкою, нагріваємо до кипіння. Варимо на невеликому вогні 30 хвилин, поки шкірка і шматочки айви не стануть м'якими. Можливо, на це знадобиться трохи більше часу, все залежить від сорту айви.
Коли фрукти та шкірка стануть м'якими, насипаємо цукровий пісок. Ви можете додати більше або менше цукру, готуйте так, щоб вам було смачно.
Залишаємо фрукти з цукром на пару хвилин, щоб цукор розтанув і перетворився на сироп.
Повертаємо каструлю на плиту, доводимо варення до кипіння і варимо на тихому вогні ще 20-30 хвилин, поки не стане густим, а шматочки айви та мандаринової шкірки прозорими. Любителі безпеки вітамінів можуть пропустити цей рецепт, варення готують не для вітамінізації, до того ж мікроелементи та інші корисності нікуди не подінуться, та й значна частина вітамінів теж не випарується.
Охолоджене варення з айви з мандаринами перекладаємо в сухі стерильні банки, закриваємо папером або закриваємо сухими кришками. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Це цікаво! Айву в день весілля їли в молодята в Стародавній Греції, щоб сімейне життя було гарним і чудовим як благородний аромат айви. У Середземномор'ї айва вважалася символом кохання та родючості.