Рататуй із рисом | Консервування
Хто не любить овочеве рагу! Цей рецепт для любителів сезонних овочів, які можна зібрати прямо із грядки. Готуємо французький рататуй з рисом та зеленим горошком. Молода морква, фіолетовий баклажан, солодкий перець, помідори та ароматні приправи. Смакота незвичайна!
Інгредієнти рататуя з рисом
- 150 г довгого білого рису;
- 100 г цибулі;
- 30 г селери;
- 150 г моркви;
- 120 г червоного солодкого перцю;
- 250 г баклажанів;
- 120 г помідорів;
- 30 г томатної пасти;
- 100 г зеленого горошку;
- 600 мл овочевого бульйону;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія, сіль, перець, чебрець.
Спосіб приготування рататую з рисом
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Зубчики часнику ріжемо тонкими платівками. У каструлю з товстим дном наливаємо 3 столові ложки оливкової олії. Слідом кидаємо цибулю та часник.
Посипаємо цибулю сіллю. Насипаємо чайну ложку сушеного чебрецю. Обсмажуємо на маленькому вогні приблизно 6 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та напівпрозорою.
Дрібно ріжемо стебла та зелень селери. Додаємо селеру в каструлю, обсмажуємо всі разом кілька хвилин.
Молоду моркву ріжемо товстими кружальцями. Додаємо нарізану морквину в каструлю, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин разом із цибулею.
Червоний солодкий перець розрізаємо, прибираємо плодоніжку з насінням, промиваємо проточною водою. Ріжемо перець кубиками. Кидаємо нарізаний солодкий перець у каструлю.
Пружний фіолетовий баклажан нарізаємо кубиками розміром близько сантиметра. Додаємо нарізаний баклажан до решти овочів. Обсмажуємо всі разом кілька хвилин, щоб шматочки баклажану вбрали масло і овочевий сік.
Додаємо дрібно|мілко| нарізані помідори. Ви можете використовувати різані консервовані у своєму соку помідори для цього рецепту. Свіжі помідори бажано ошпарити окропом, охолодити у холодній воді та зняти шкірку.
Додаємо томатну пасту або половину склянки томатного пюре.
Насипаємо довгий білий рис.
Наливаємо гарячий овочевий бульйон або киплячу воду. На смак солимо і перчимо меленим червоним і чорним перцем. Якщо готуєте страву не для пісного столу, то можна замінити овочевий бульйон курячим, вийде ще смачніше.
Якщо подобається густе рагу, то не закривайте каструлю кришкою, шлях волога випаровується. Якщо любите рагу, як густий суп, то прикрийте каструлю кришкою з отвором для виходу пари.
З 5 хвилин до готовності висипаємо в каструлю зелений горошок. Заморожений горох наперед дістаньте з морозильної камери, щоб він відтанув.
Рататуй з рисом подаємо на стіл гарячим.
Цей рецепт підходить для вегетаріанського та пісного меню, оскільки не містить продуктів тваринного походження. Тільки свіжі овочі, рис та оливкова олія!