Млинці з картоплею та сиром на сковороді | Консервування
Млинці з картоплею та сиром смажені на сковороді – смачний обід чи вечеря з недорогих та доступних продуктів. Дешево не означає несмачно. Спробуйте, вам сподобається це простий рецепт, в якому класична начинка для вареників, млинців і пиріжків - сир, картопля і смажену цибулю. Якщо не любите сир, замініть його рікоттою, теж вийде смакота!
Інгредієнти для тесту
- 45 г яєчного порошку та 90 мл води (або 3 яйця);
- 350 мл молока;
- 30 мл оливкової олії;
- 135 г борошна пшеничного;
- по 12 чайної ложки цукру та солі.
Інгредієнти для начинки
- 200 г м'якого сиру;
- 200 г вареної картоплі;
- 1 цибулина;
- олія, сіль, чорний перець.
Спосіб приготування млинців з картоплею та сиром на сковороді
Я готувала млинце на яєчному порошку, яким заміняю яйця. 13-15 г порошку та 30-35 мл холодної води це одне яйце. Порошок потрібно змішувати із холодною водою. Для омлетів та випічки суміші дають вистояти приблизно півгодини, для млинців не обов'язково. Якщо використовуєте курячі яйця, то збийте їх віночком.
Наливаємо холодне молоко, насипаємо пшеничне борошно. Поливаємо все оливковою або олією без запаху. Додаємо цукор та сіль.
Змішуємо тісто будь-яким підручним механізмом – блендером, електричним міксером чи ручним віночком. За густотою тісто схоже на жирні вершки. Готове тісто залишаємо на 20-30 хвилин.
Добре розжарюємо сковороду з товстим дном. За допомогою кулінарної кисті змащуємо розпечену сковороду крапелькою олії без запаху. Наливаємо невеликий ополоник тіста в середину сковороди. Смажимо млинець по хвилині з кожного боку на сильному вогні.
Зварену в мундирі картопля протираємо крізь сито або натираємо на тертці.
До вареної картопля додаємо м'який сир без крупинок. Якщо сир з твердими крупинками, рекомендую протерти його крізь сито, щоб досягти ніжної консистенції.
Дрібно ріжемо головку цибулі. Нарізану цибулю обсмажуємо на суміші з рослинної та вершкового масла до карамельного кольору. Додаємо цибулю до сиру та картоплі. Щоб смачно приготувати цибулю її можна посипати щіпкою солі та цукру і додати в процесі приготування пару ложок курячого або м'ясного бульйону.
На смак солимо і перчимо начинку свіжозмеленим чорним перцем.
Начинку зважуємо, ділимо на кількість випечених млинців. На одну порцію беремо 35-40 г, кладемо на край млинця.
Загортаємо краї млинця до центру.
У сковороді розтоплюємо столову ложку вершкового масла|мастила|, щоб вершкове масло|мастило| не пригорало, додаємо крапельку рослинного. У розтоплену олію кладемо фаршировані млинці швом донизу.
Обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін і відразу подаємо на стіл зі сметаною, смачним соусом і овочевим салатом.
Приємного апетиту!