Грибний суп з опеньками та броколі | Консервування
Грибний суп, який можна готувати цілий рік. Смачний супчик із замороженими опеньками, картоплею, цибулею пореєм та броколі. Простий та швидкий рецепт, який підходить для строго вегетаріанського меню. Грибний суп готують у піст, це традиційна гаряча страва тих, хто постить. Усі необхідні інгредієнти для підживлення організму в цьому рецепті є. Білок у грибах, багато клітковини в овочах, гарячий суп – улюблена їжа.
Інгредієнти грибного супу з опеньками та броколі
- 200 г заморожених опеньків;
- 200 г броколі;
- 200 г картоплі;
- 100 г цибулі порію;
- 50 г цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г рослинної олії;
- лавровий лист, чорний перець, сіль, вода.
Спосіб приготування грибного супу з опеньками та броколі
Стебло цибулі порію розрізаємо навпіл. Промиваємо розрізаний порей проточною водою. У пазухах листя може залишитися ґрунт, тому цибулю потрібно добре промити. Нарізаємо цибулю порей і цибулю дрібно. Подрібнюємо зубчики часнику. У каструлю з товстим дном наливаємо олію. У розігріте масло кидаємо спочатку часник, через кілька секунд відправляємо слідом цибулю порей і цибулю. Обсмажуємо овочі на помірному вогні 7 хвилин, поки цибуля не стане прозорою і м'якою.
Картоплю ріжемо невеликими кубиками. Кидаємо нарізану картоплю в каструлю. Раджу для цього рецепту картопля, яка злегка розварюється, консистенція супу вийде трохи кремовою.
Слідом за картоплею кладемо в каструлю заморожені опеньки. Для заготівлі я відварюю опеньки кілька хвилин, відкидаю на друшляк і заморожую в лотках. Взимку дуже зручно готувати, відламала потрібний шматок заморожених грибів та відправила до каструлі.
Капусту броколі розбираємо на суцвіття. Ніжку скоблимо, чистимо від волокон.
Наливаємо в каструлю приблизно півтора літра окропу. Кладемо два лаврові листи, кілька горошин чорного перцю.
Нагріваємо до кипіння. Готуємо на тихому вогні 30 хвилин. Каструлю прикриваємо кришкою, залишаючи отвір для виходу пари. За 5 хвилин до готовності страви солимо до смаку. Опеньки, броколі та нарізана невеликими кубиками картопля приготуються одночасно. Якщо хочете яскравих фарб у тарілці, то залиште жменю суцвіть броколі та додайте їх у суп за кілька хвилин до готовності. Бланшована броколі стане яскраво зеленою, залишиться трохи хрумкою, з'являться різні текстури.
Даємо готовому супчику постояти кілька хвилин. Розливаємо грибний з опеньками та броколі в тарілки, подаємо на стіл гарячим або теплим. Скибочка підсмаженого хліба на додачу, а приправити супчик можна соєвою сметаною. Приємного апетиту.
Щоб заморозити опеньки на зиму, їх не обов'язково піддавати термічній обробці. Ретельно промийте гриби, розсипте в один шар на піддоні та заморозьте. Потім покладіть у щільні пакети або контейнери.