Морквяні кекси з інжиром Консервування
Швидко і смачно до чаю або до ранкової кави на сніданок.
Інгредієнти морквяних кексів з інжиром
- 2-3 штуки свіжого інжиру;
- 80 г моркви;
- 120 г цукру;
- 1 куряче яйце;
- 35 мл молока;
- 45 г вершкового масла;
- 135 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка пекарського порошку;
- ваніль за смаком;
- мигдальні пелюстки та абрикосовий джем для прикраси.
Спосіб приготування морквяних кексів з інжиром
У форму для кексів вставляємо паперові вкладки. З паперовими вкладками для кексів все просто, ніякої додаткової обробки не потрібно. Якщо таких вкладишів немає, то змастіть осередки розм'якшеним вершковим маслом і посипте борошном пшеничного. Тонкий прошарок з борошна та олії не дасть кексам пригоріти, вони легко дістаються з форми.
Готуємо просте тісто для кексів. Розбиваємо в миску яйце, насипаємо цукровий пісок. Додаємо ваніль до смаку, я використовую ванілін – 12 чайної ложки.
Збиваємо велике куряче яйце з цукровим піском віночком, поки цукор не розтане. Вершкове масло розтоплюємо, трохи остуджуємо. Вливаємо молоко. Додаємо розтоплену олію в миску.
Збиваємо рідкі інгредієнти віночком. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем. Насипаємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами. Для випікання кексів і мафінів використовуйте борошно сорту Extra або спеціальне борошно для тортів.
Швидко замішуємо тісто. Воно повинно вийти гладким, маслянистим, без грудок борошна.
Сиру моркву скоблимо, натираємо на дрібній тертці. Додаємо терту моркву до тіста.
Свіжий інжир нарізаємо невеликими кубиками. На 6 невеликих кексів достатньо 2 інжири середнього розміру.
Акуратно змішуємо тісто з морквою та інжиром. Викладаємо в кожну комірку форми для випікання тісто. Наповнюємо комірки не до кінця, залишаємо порожнє місце – приблизно 13 форм. Обов'язково залиште місце для підйому тесту, інакше воно витече на деко.
Духову шафу розігріємо до 185 градусів за Цельсієм. Ставимо форму на середній рівень.
Абрикосовий джем або абрикосове варення – найкращі друзі кондитера. Абрикосовий джем створює липку, кисло-солодку скоринку-глазур, до якої добре прилипають будь-які прикраси. Покриваємо гарячі кекси абрикосовим джемом, достатньо 1 чайної ложки джему на 1 кекс.
Відразу, поки джем не встигне підсохнути, посипаємо мигдальними пелюстками кекси або дрібно нарізаним мигдалем.
Даємо кексам охолонути, можна поставити в холодильник, якщо потрібно швидко остудити випічку. Подаємо до чаю чи кави. Приємного апетиту!