Перловка з м'ясом і грибами — смачніша за плов! | Консервування
Перлова каша з м'ясом і грибами виходить смачнішою за плов! Якщо правильно приготувати, то перлівка буде розсипчастою, пухкі зернятка, як перлини і такі смачні. М'ясо нежирне, підійде свинина чи курятина, з таким м'ясом багато часу на приготування не піде. У грибний сезон можна замінити печериці лісовими грибами.
Інгредієнти перловки з м'ясом та грибами
- 200 г перлової крупи;
- 300 г нежирної свинини;
- 1 головка цибулі;
- 150 г свіжих печериць;
- часник, олія, сіль, перець, лавровий лист.
Спосіб приготування перловки з м'ясом та грибами
Перебираємо перлову крупу, ретельно промиваємо у холодній воді. Промиту крупу замочуємо у холодній воді на 10-12 годин. Воду зливаємо, перловку відкидаємо на сито і промиваємо ще раз проточною водою. Залишаємо промиту крупу в ситі, щоб вода скла.
Підготуємо решту інгредієнтів. Нарізаємо кубиками розміром приблизно півтора сантиметри нежирну свинину. Дрібно ріжемо цибулю. Зубчики часнику нарізаємо тонкими пластинками, влітку можна замінити зубчики часниковими стрілками.
У глибоку сковороду типу вок або в жаровню наливаємо кілька столових ложок рафінованої олії без запаху. У розігріту олію кладемо шматочки м'яса, обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору.
Якщо сковорода невелика, обсмажуйте м'ясо маленькими порціями. Викладайте у миску, потім обсмажуйте наступну партію.
У великому посуді я готую все разом – обсмажую м'ясо з цибулею.
Готуємо м'ясо з цибулею приблизно 10 хвилин, поки цибуля не стане майже прозорою.
Свіжі печериці обтираємо серветкою або промиваємо проточною водою. Дрібні гриби залишаємо цілими, великі розрізаємо на 2-4 частини. Додаємо нарізані печериці до м'яса та цибулі.
На гриби з м'ясом висипаємо промиту перлову крупу. Розрівнюємо перловку, щоб вийшла рівна кришка з крупи.
Зверху кладемо кілька лаврових листочків. За смаком солимо.
Воду кип'ятимо. Вливаємо киплячу воду в сковороду так, щоб вода перекривала вміст приблизно на півтора сантиметри. Якщо додати більше води, то перловка не буде розсипчастою і вийде каша-розмазня.
На сильному вогні нагріваємо до кипіння. Потім накриваємо кришкою з отвором для виходу пари. Нагрів зменшуємо до мінімального. Готуємо на маленькому вогні 45-60 хвилин, час приготування залежить від якості м'яса. За цей час м'ясо має стати м'яким, перлівка залишиться розсипчастою.
Перловку з м'ясом та грибами подаємо на стіл гарячою. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки. Приємного апетиту!
Ця страва буде ще смачнішою, якщо крім шампіньйонів додати 1-2 сушених боровика (білі гриби).