Цукерки з апельсинових скоринок із шоколадом та горіхами | Консервування
Ніколи не викидайте кірки апельсинів! З них можна приготувати такі смачні цукерки, що пальчики оближеш.
Інгредієнти цукерок із апельсинових скоринок з шоколадом та горіхами
- 500 г апельсинової шкірки;
- 150 г цукрового піску;
- 1 лимон;
- 200 г молочного шоколаду;
- 100 г мигдалю;
- вода.
Спосіб приготування цукерок із апельсинових скоринок із шоколадом та горіхами
Підготуємо скоринки. Спочатку ретельно миємо апельсини щіткою, обполіскуємо чистою водою. Зчищаємо шкірку. Нарізаємо апельсинову шкірку соломкою.
Кладемо апельсинові скориночки в каструлю. Вливаємо приблизно 1,5 л води. Нагріваємо до кипіння, зливаємо воду. Перша вода зливається, тому що в ній можуть залишитися різні олії та інші продукти, що застосовуються для збереження апельсинів при зберіганні та транспортуванні.
Знову наливаємо стільки ж чистої води. Варимо скоринки 1-2 години після закипання на тихому вогні. Каструлю потрібно закрити кришкою, щоб вода не википала. Час варіння залежить від сорту апельсинів. Наприклад, м'які та пористі кірки з товстим білим шаром варяться досить швидко.
Відварені скоринки стають м'якими, відкидаємо їх на сито. Тепер із скоринок можна готувати цукати.
У каструлю із товстим дном наливаємо 120 мл холодної води, насипаємо цукровий пісок. Вижимаємо сік із невеликого лимона. Нагріваємо сироп до кипіння, кип'ятимо на тихому вогні пару хвилин, доки не росте цукор.
Відварені апельсинові скоринки обполіскуємо окропом.
Промиті скоринки кладемо в каструлю з киплячим сиропом. Готуємо на тихому вогні 1:00. Помішуємо, щоб цукати не пригоріли.
На деко кладемо папір для випікання. На папір викладаємо готові апельсинові скориночки. Якщо на цьому етапі все ще багато сиропу, можна знову відкинути скоринки на сито і дати сиропу стекти. На папір викладаємо скоринки, що підсохли, і розрівнюємо рівним шаром.
На рівний пласт із апельсинових цукатів викладаємо шматочки молочного шоколаду. Якщо цукати гарячі, то шоколад розтане моментально, якщо ні, то розтопіть шоколад будь-яким зручним для вас способом або поставте деко на пару хвилин у теплу духовку.
Розтоплений шоколад розмазуємо рівним шаром. Коли шар шоколаду застигне, він скріпить і склеїть.
Мигдаль або волоські горіхи підсмажуємо в духовці або на сухій сковороді. Підсмажені горіхи подрібнюємо в блендері в дрібні крихти або поміщаємо в цупкий пакет і розминаємо качалкою. Поки шоколад не застиг, висипаємо зверху подрібнений мигдаль і розсипаємо рівномірно.
Забираємо лист з цукерками на кілька годин у холодильник або на годину в морозильну камеру. За цей час цукерки застигнуть і зручно їх нарізати зубчастим ножем на невеликі квадратики.
Ці цукерки можна зберігати в скляній банці, переклавши папером із силіконом або в холодильнику на тарілці. Приємного апетиту!