Кокосові капкейки |
Сьогодні у мене кокосовий настрій, і я вирішила спекти кокосові капкейки. Маленькі кекси до кави, які буквально наповнені кокосовим ароматом. Знайшлася жменя волоських горіхів, їх теж вирішила додати до тіста. Чудово потоваришували з кокосом. Вийшов надзвичайно смачний десерт, яким приємно поділиться з подругами.
Інгредієнти кокосових капкейків
- 50 г вершкового масла;
- 80 г цукрового піску;
- 1 куряче яйце;
- 60 мл кокосового молока;
- 80 г пшеничного борошна;
- 45 г кокосової стружки;
- 50 г волоських горіхів;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста.
Інгредієнти для прикраси
- 90 г жирної сметани (30%);
- 15 г цукрової пудри;
- кокосова стружка.
Спосіб приготування кокосових капкейків
Нарізаємо вершкове масло кубиками. Якщо масло заздалегідь дістати з холодильника, то за півгодини воно досягає кондиції.
Якщо олія холодна, то її потрібно розтопити будь-яким зручним способом. Наприклад, поставити миску з олією на хвилинку в теплу духовку. Олія моментально стає м'якою, трохи підтає.
Збиваємо олію віночком, насипаємо дрібний білий цукор. Додаємо чайну ложку ванільного екстракту.
Олію з цукром та ваніллю збиваємо кілька хвилин, коли суміш стане світлою, а крупинки цукру майже розчиняються, можна додати решту інгредієнтів.
Розбиваємо куряче яйце. Краще наперед дістати яйце з холодильника, щоб воно нагрілося. Холодне яйце остудить олію, і олія може згорнутися пластівцями. У народі кажуть «масло посікло». У цьому немає нічого страшного, додайте чайну ложку борошна, перемішайте і стане гладким.
Наливаємо кокосове молоко. Змішуємо інгредієнти віночком.
Насипаємо борошно пшеничне, змішану з розпушувачем тіста. Змішуємо рідкі та сухі інгредієнти до однорідного стану.
Насипаємо кокосову стружку. Якщо за вагою, то достатньо 40-50 г, якщо відміряти ложкою, то 3-4 столові ложки буде якраз.
Змішуємо кокосову стружку із тестом.
Подрібнюємо волоські горіхи, насипаємо в тісто. Волоські горіхи не обов'язковий інгредієнт кокосових капкейків, але кілька горіхів ще ніколи не псували випічку.
Змішуємо тісто, викладаємо в паперові формочки для капкейків однакові порції тіста (приблизно 60-65 г). Паперові формочки вставляємо в комірки металевого листа.
Розігріємо смажену шафу до 200 градусів за Цельсієм. Ставимо капкейки в розпечену шафу. Через 2-3 хвилини знижуємо температуру до 175 градусів. Випікаємо 20 хвилин. Дістаємо капкейки з духовки, остуджуємо на ґратах. Перед окрасою кремом випічку потрібно остудити!
Для прикраси збиваємо холодну жирну сметану із цукровою пудрою. Викладаємо крем на охолоджені капкейки, посипаємо зверху кокосовою стружкою.
Залишається тільки зварити смачну каву та покликати подруг. Приємного апетиту та веселого вечора!