Тарт із червоною смородиною | Консервування
Чудовий десерт, який можна приготувати влітку. Сезон червоної смородини недовгий, випікайте тарт із червоною смородиною, це неймовірно смачний пісочний пиріг!
Інгредієнти тарта з червоною смородиною
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- 240 г пшеничного борошна (додатково 20 г борошна в начинку);
- 220 г цукрового піску;
- 3 курячі яйця;
- 450 г смородини;
- 1 чайна ложка крохмалю;
- 13 чайної ложки розпушувача тіста;
- 12 чайна ложка ванільного порошку;
- щіпка солі.
Спосіб приготування тарта з червоною смородиною
Готуємо тісто. Вершкове масло розм'якшуємо до стану густої сметани. До розм'якшеного масла додаємо 100 г дрібного білого цукру (можна замінити цукровою пудрою). Масло швидко розм'якшиться в мікрохвильовій печі або покладіть масло|мастило| з миску і поставте в раковину з теплою водою на 5-10 хвилин|мінути|.
Розбиваємо в миску курячі яйця. Білок відокремлюємо від жовтка. Яєчні білки прибираємо в холодильник, вони знадобляться для начинки тарта. Олію з цукром збиваємо до кремового стану. По одному додаємо три яєчні жовтки, змішуємо інгредієнти віночком або ложкою.
В окремому посуді змішуємо пшеничне борошно вищого ґатунку з розпушувачем тіста та ванільним порошком. Просіюємо сухі інгредієнти в тісто. Змішуємо ложкою.
Швидко замішуємо тісто. Тісто пісочне не потрібно вимішувати довго, тільки з'єднати продукти до однорідного стану. Якщо тісто вийде занадто м'яким, можна додати 1-2 столові ложки борошна. Даємо тесту відпочити приблизно 30 хвилин.
Розгортаємо пісочне тісто на папері для випічки, переносимо у форму для тарта. Розрівнюємо тісто формою, зрізаємо надлишки по краях. Розколюємо тісто вилкою досить часто, щоб у процесі випікання воно не пузирилося. У цьому рецепті форма 30 см у діаметрі. Форму з основою тарта забираємо в холодильник. Тим часом приготуємо начинку.
Збиваємо охолоджені яєчні білки в міцну піну, поступово всипаємо 120 г цукру, що залишилися. Збивати білки з цукром потрібно до стану стійких піків - сліди від віночка не розтікаються! До збитих білків додаємо чайну ложку крохмалю та столову ложку пшеничного борошна (можна з невеликою гірочкою).
Акуратно змішуємо начинку, вона вийде густою та пишною як зефір.
Червону смородину обриваємо з гілочок. Ретельно промиваємо ягоди, висипаємо на паперові рушники і добре обсушуємо. Сухі ягоди висипаємо у начинку!
Змішуємо безе зі смородиною. Дістаємо основу їхнього холодильника, викладаємо начинку.
Розрівнюємо начинку так, щоб вийшов шар однієї товщини.
Нагріваємо духову шафу до температури 180 градусів за Цельсієм. Ставимо тарт на середній рівень розігрітої духової шафи. Випікаємо 30-35 хвилин|мінути| до світло золотистого кольору.
Готовий тарт із червоною смородиною остуджуємо у формі. Нарізаємо акуратними скибочками, і подаємо з чашкою ароматної кави. Приємного апетиту!