Натуральний малиновий сік без цукру на зиму Консервування
Малина – старовинний лікарський засіб. Вона покращує апетит, багата на поживні речовини, вітаміни. Приготуйте натуральний сік малиновий без цукру. У малині міститься до 8% цукрів та органічні кислоти, можна не змішувати природні коштовності з цукровим піском, а постаратися зберегти їх на зиму у первозданному вигляді.
Інгредієнти
- 2 кг малини;
- 400 г води.
Спосіб приготування натурального малинового соку без цукру на зиму.
Для приготування соку використовуємо лише свіжозібрані ягоди. Якщо в ягодах вам трапляться личинки малинової мухи (жука), то залийте малину 2% розчином кухонної солі - 20 г солі на 1 л води. Коли личинки випливуть на поверхню, зберіть їх, а ягоди промийте чистою проточною водою. При переробці звільняємо малину від плодоніжок, чашолистків. До речі, якщо ягоди здорові та чисті, то їх можна не мити.
У велику каструлю або мідний таз наливаємо воду до 60 градусів за Цельсієм.
Нагріваємо малину з водою до 60-70 градусів за Цельсієм. Накриваємо посуд кришкою, залишаємо на 30 хвилин.
Виймаємо сік: виливаємо малинове пюре із соком на дрібне сито або в друшляк, застелений марлею. Видавлюємо сік. Кісточки з м'якоттю, що залишилися на сітці, можна залити гарячою водою, закип'ятити і процідити крізь фільтр. Вийде малиновий компот. Додайте цукор до смаку і пийте холодним або гарячим.
Зібраний сік ще раз фільтруємо, щоб він вийшов чистим, без кісточок. Можна процідити його через фільтр кави або через дрібне ситечко.
Відфільтрований сік нагріваємо до кипіння.
Банки або пляшки для заготівлі миємо у теплій воді з содою або засобом для посуду, ополіскуємо чистою гарячою водою. Потім ставимо банки на решітку духовки шийкою вниз. Розжарюємо духовку до 100 градусів за Цельсієм. Сушимо посуд 10 хвилин. У гарячі банки розливаємо сироп, що кипить. Тут же укупоруємо прокип'яченими кришками. У каструлю для стерилізації кладемо рушник, ставимо банки із соком на невеликій відстані один від одного. Вливаємо воду, підігріту до 60 градусів за Цельсієм. Вода має повністю закривати банки – переливатися через кришки! Нагріваємо до 85 градусів. Пастеризуємо при 85 градусах півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин, трилітрові – 30 хвилин.
Дістаємо банки щипцями, перевертаємо догори дном. Укутуємо теплим і залишаємо до повного остигання. Заготівлі, що остигли, прибираємо в темне і сухе місце, температура зберігання від +4 до +12 градусів.
Натуральний малиновий сік, виготовлений за цим рецептом, виходить досить концентрованим. Раджу розводити його холодною кип'яченою водою до смаку.