Холодник на кефірі із сосисками | Консервування
Гарячим літнім днем готувати повноцінний обід буває в тягар. Зігріваюча їжа відходить на другий план, і холодні супи стають частими гостями на нашому столі. овочі З готових овочів і сосисок цей смачний суп можна спорудити за 5 хвилин.
Інгредієнти холодильника на кефірі з сосисками
- 1 середній варений буряк;
- 2 варені картоплини;
- 2 свіжі огірки;
- 1 яйце зварене круто;
- 2 докторські сосиски;
- 400 мл кефіру;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- невеликий пучок петрушки та кропу;
- сіль|соль|, мелений чорний перець.
Спосіб приготування холодильника на кефірі з сосисками
Зварену в мундирі молоду картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Холодний суп можна готувати хоч у каструлі, хоч у салатниці, адже варити не потрібно. Щоб молода картопля не розварювалася, додайте при варінні оцет з розрахунку 1 столова ложка 6% оцту на 1 л води.
Свіжі огірки нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо нарізані огірки до вареної картоплі. Намагайтеся нарізати овочі однаково, це правило годиться і для салату, і холодного супчика.
Пір'я зеленої цибулі ріжемо дрібно. Додаємо до овочів 2-3 столові ложки нарізаної цибулі. У цибулі селяться личинки мухи цибулі, зріжте кінчики пір'я і промийте під струменем холодної води, як трубочки. Або розріжте пір'я вздовж і теж промийте.
Лікарські сосиски нарізаємо тонкими кружальцями. Додаємо нарізані сосиски до овочів.
Подрібнюємо ножем невеликий пучок петрушки та кропу. Додаємо до супу дві столові ложки нарізаної зелені.
Зварені в мундирі буряки чистимо від шкірки. Очищені буряки натираємо на великій овочевій тертці і додаємо до інших інгредієнтів. Щоб буряк вийшов смачним і не втратив яскравий колір при варінні, не зрізайте хвостик і залиште трохи бадилля біля основи. Варити невеликі молоді коренеплоди потрібно приблизно 40 хвилин, великі буряки можуть бути готові і через 2 години, перевіряйте готовність ножем. Щоб легко почистити варені буряки від шкірки, помістіть їх на кілька хвилин у холодну воду.
Насипаємо сіль до смаку. Наливаємо холодний кефір, який, на мій погляд, для холодного супу підходить краще за йогурт або кисле молоко. Хоча майже з будь-яким кисломолочним продуктом виходить смачно.
Добре перемішуємо суп, прибираємо в холодильник на півгодини-годину (не обов'язково). За цей час буряк пофарбує кефір у гарний рожевий колір.
Розливаємо холодний суп по тарілках. У кожну тарілку кладемо по половинці вареного яйця.
Рецептів холодних супів достатньо, всі вони корисні та смачні – багато овочів та зелені, отже, вітамінів та мікроелементів. Суп, приготовлений за цим рецептом, низькокалорійна страва, хоч і з сосисками!