Абрикосовий пиріг-перевертень | Консервування
Пиріг-перевертень чи випадково, чи помилково вийшов у сестер Татен. Перевернутий пиріг частіше готують із листковим або пісковим тестом, але можна спекти практично з будь-яким. У цьому рецепті абрикосовий пиріг переверта з досить рідким тестом на сметані. Все дуже просто – припустити фрукти в карамелі, залити тістом та запекти.
Інгредієнти абрикосового пирога-перевертня
- 250 г абрикосів;
- 150 г вершкового масла|мастила|;
- 200 г цукру;
- 2 курячі яйця;
- 50 г сметани;
- 220 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача тіста;
- ваніль, цукрова пудра.
Спосіб приготування абрикосового пирога-перевертня
Абрикоси моєму, обсушуємо. Розрізаємо фрукти навпіл, видаляємо кісточки. піску, нагріваємо. У карамель викладаємо половинки абрикосів зрізом вниз.
Робимо тісто. Насипаємо в глибоку миску 150 г цукрового піску, розбиваємо курячі яйця.
100 г вершкового масла|мастила| розтоплюємо, остуджуємо до кімнатної температури. Змішуємо яйця з цукровим піском, вливаємо вершкове масло, що охололо. Можна замінити половину вершкового масла рафінованим рослинним, тісто буде ніжнішим і довше не черствіє.
Додаємо сметану, ваніль до смаку (екстракт ванілі, есенцію або ванілін). Ретельно змішуємо рідкі інгредієнти.
Окремо змішуємо пшеничне борошно вищого ґатунку з розпушувачем тіста. Додаємо сухі інгредієнти до рідких.
Замішуємо тісто, по консистенції воно буде схожим на густу сметану. Залишаємо готове тісто на 10 хвилин, щоб у ньому не залишалося крупинок цукру, що не розтанули.
Абрикоси з карамеллю знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Абрикоси не повинні перетворитися на варення, їх потрібно трохи припустити в карамелі.
Виливаємо тісто у форму із фруктами.
Розігріваємо духову шафу до температури 170 градусів за Цельсієм. Ставимо форму з пирогом у розігріту духову шафу на середній рівень. Випікаємо 45 хвилин. Важливо, щоб температура не підвищувалася, оскільки карамель може пригоріти. Точний час випічки може трохи відрізнятися від зазначеного в рецепті, так як воно залежить від характеристик плити. Перевірити чи пропіклося тісто найпростіше дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою, без налиплих крихт.
Готовий пиріг потрібно відразу перевернути на тарілку або грати, так як карамель швидко застигає.
Посипаємо пиріг цукровою пудрою, прикрашаємо свіжими фруктами та подаємо на стіл теплим. З морозивом або заварним кремом буде ще смачніше.
Пиріг перевертня складається одночасно з двох смачних шарів – вологого, ніжного тіста та солодких фруктів зверху. Фруктовий сік, що виділився, частково просочує тісто. Як свідчить кулінарна легенда, перевернутий пиріг вийшов помилково. Якщо всі помилки будуть такими смачними, то помиляйтеся частіше!