Фунчоза з фаршем Консервування
Дуже смачний обід у східному стилі – фунчоза із фаршем. Спочатку готуємо пряний м'ясний соус із яловичого фаршу. Соус простий, схожий на італійський болоньєзе. Змішуємо соус з фунчозою (крохмальна локшина), даємо трохи настоятися та обід готовий!
Інгредієнти фунчози з фаршем
- 130 г фунчози;
- 200 г фаршу із яловичини;
- 50 г цибулі;
- 80 г моркви;
- 120 г помідорів;
- невеликий пучок кінзи;
- по 12 чайної ложки коріандру, кмину, карі;
- 1 зубчик часнику;
- 12 чилі;
- 25 г оливкової олії;
- сіль, мелений чорний перець, оливкова олія Extra virgin для подачі.
Спосіб приготування фунчози з фаршем
Нежирну м'якоть яловичини перекручуємо через м'ясорубку (грати з невеликими отворами).
Ріпчасту цибулю ріжемо дрібно. В сотейник з товстим дном наливаємо оливкову олію, кидаємо нарізану цибулю.
Перець чилі чистимо від насіння, зрізаємо мембрану. Товчемо половинку стручка чилі і зубчик часнику в ступі з щіпкою солі. До обсмаженої цибулі додаємо розтерту пасту з чилі та часнику, насипаємо коріандр, кмин та каррі. Обсмажуємо цибулю із приправами на невеликому вогні пару хвилин.
Дрібно ріжемо невеликий пучок кінзи. Кладемо нарізану кінзу в сотейник.
Моркву скоблимо, натираємо на великій тертці або шаткуємо тонкою соломкою. Кидаємо моркву в сотейник, обсмажуємо кілька хвилин.
Додаємо яловичий фарш, перемішуємо. Розминаємо шматочки фаршу лопаткою, щоб не злипалися в грудки.
Стиглі червоні помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками помідори, подрібнюємо в блендері. Додаємо пюре з помідорів у сотейник. Замість свіжих помідорів можна взяти консервовані у власному соку чи томатну пасту. Соус нагріваємо до кипіння, знижуємо нагрівання, томимо на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
Готуємо фунчозу. Є два способи. Можна кинути скляну локшину в киплячу воду, варити 3 хвилини, відкинути на друшляк. Можна залити окропом фунчозу, залишити на 10 хвилин, потім злити воду.
Кладемо фунчозу в глибоку миску, заливаємо окропом. Через 10 хвилин відкидаємо локшину на друшляк, вона готова.
Соус солимо і перчимо на смак За бажанням можна додати трохи цукру, якщо помідори з кислинкою.
У киплячий соус кладемо фунчозу.
Добре перемішуємо крохмальну локшину з овочами. Накриваємо кришкою, даємо настоятися кілька хвилин.
Викладаємо фунчозу з фаршем у велику тарілку, поливаємо оливковою олією холодного віджиму сорту Extra virgin і одразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Кількість крохмальної локшини на одну порцію розраховуйте також як макарони. Зазвичай одній дорослій людині достатньо 60 г сухої локшини, можна трохи менше залежно від апетиту.