Кисіль із чорної смородини | Консервування
Кисель із чорної смородини – смачний та поживний вітамінний напій із свіжих ягід. Цей кисіль на картопляному крохмалі із цукром. Можна замінити цукор підсолоджувачем, якщо потрібно приготувати менший калорійний десерт. По консистенції кисіль вийде досить густим, тягучим. Але не настільки густим, щоб його можна було їсти ложкою. Для густого киселю збільшуйте кількість крохмалю.
Інгредієнти киселю із чорної смородини
- 200 г чорної смородини;
- 100 г цукру;
- 4 чайні ложки картопляного крохмалю;
- 800 мл води;
- 2 скибочки лимона.
Спосіб приготування киселю із чорної смородини
Перебираємо смородину – видаляємо гілки, сміття, сухі та зіпсовані ягоди. Заливаємо холодною водою, залишаємо на пару хвилин, щоб скриньки, що приклеїлися до ягод, відстали. Знімаємо сміття, що спливло, промиваємо смородину в друшляку проточною водою.
Перший етап приготування ягідного киселю – віджимання соку. Якщо є соковитискач, то все просто. Розкажу, як легко добути сік вручну і не забруднитись. Отже, відмиту смородину кладемо в сотейник, наливаємо склянку окропу. Нагріваємо майже до кипіння і тиснемо прямо в каструлі товкачем для картоплі. Ягоди під водою полопаються, розімнуться, сік витече, і ніяких бризок не буде. Зазвичай це проблема, якщо давити сухі ягоди, то бризки соку летять на всі боки.
Віджатий таким чином сік проціджуємо крізь сито. На сітці залишається мезга, вона знадобиться для другого етапу варіння.
Другий етап приготування киселю – варіння мезги. Кладемо мезгу в сотейник, додаємо часточку лимона, вливаємо воду, що залишилася. Нагріваємо до кипіння, варимо 10 хвилин.
Тепер проціджуємо крізь сито мезгу.
Залишається додати цукор та крохмаль. До процідженого смородинового відвару додаємо цукровий пісок. Якщо любите солодкий кисіль, то збільшуйте кількість цукру на свій смак.
Картопляний крохмаль розводимо у кількох столових ложках холодної кип'яченої води. Використовуйте картопляний крохмаль для киселів та соусів, кукурудзяний більше підходить для заварного крему та паніровки.
Нагріваємо смородиновий відвар до кипіння, тонким цівком вливаємо картопляний крохмаль. Вливайте крохмальну воду поступово, якщо влити все відразу можуть утворитися згустки. Після закипання варимо 2-3 хвилини та знімаємо сотейник з вогню. Кисель на очах загусає після закипання.
Додаємо в кисіль смородиновий сік, перемішуємо. Такий спосіб приготування дозволять максимально зберегти вітаміни – смородиновий сік піддається мінімальній термічній обробці.
Перемішуємо кисіль, переливаємо в склянки або глечик, охолоджуємо. Подаємо зі свіжими булочками, печивом. Сам по собі кисіль із чорної смородини теж дуже смачний та корисний. Приємного апетиту!
За цим рецептом можна готувати ягідний кисіль з журавлини, червоної смородини, агрусу, малини та чорниці. Ягоди можна комбінувати, вийде ситний та корисний напій, який, гадаю, люблять не лише діти, а й дорослі.