Гаспачо, холодний томатний суп Консервування
Легкий іспанський суп із свіжих овочів – гаспачо. Холодний томатний суп з огірками, солодким перцем та хлібом. Це проста їжа, яку готували селяни у спеку. Рецептів гаспачо також багато як рецептів борщу, а 21 липня святкують міжнародний день гаспачо. Їдять цей суп ложкою або п'ють зі склянки як смузі. Спробуйте мою версію холодного супу гаспачо, вийшло дуже смачно.
Інгредієнти холодного томатного супу гаспачо
- 200 г різаних консервованих томатів у власному соку;
- 200 мл томатного соку;
- 100 г свіжих огірків;
- 1 чайна ложка аджики з перцю чилі;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка сметани чи густого йогурту;
- 1 скибочка черствого білого хліба;
- 1 столова ложка оливкової олії холодного віджиму;
- морська сіль за смаком;
- зелений лук і солодкий паприка для подачі.
Спосіб приготування холодного томатного супу гаспачо
Щастить іспанцям, свіжі смачні томати в них є круглий рік. У наших краях теплою весною і на початку літа їх смак залишає бажати кращого.
До томатів додаємо дрібно нарізані свіжі огірки і подрібнений зубчик часнику. До речі, огірочки теж власні, заморозила пізно влітку останній урожай. До речі, якщо використовувати заморожені огірки, суп відразу виходить холодним, його не доведеться додатково охолоджувати перед подачею.
Насипаємо морську сіль на свій смак і додаємо аджику з гострого перцю чилі. Мені дуже подобається гостра нотка, яку надає чилі. Але якщо вам не до смаку суп з перчинкою, додайте для аромату половинку червоного солодкого перцю.
У традиційному гаспачо черствий хліб розмочують водою. Я вирішила обійтись без води, замість неї додала томатний сік. Чудова ідея!
Сметана або йогурт - незвичайний продукт для гаспачо.
Скибку черствого білого хліба кришимо дрібно, додаємо до інших інгредієнтів. Наливаємо столову ложку оливкової олії холодного віджиму сорту extra virgin. Усі разом перемелюємо блендером до кремової консистенції. Виходить густий суп-смузі. До подачі його потрібно тримати у холодильнику.
Наливаємо охолоджений гаспачо в глиняну або порцелянову миску. Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і меленою солодкою паприкою. Подаємо на стіл холодним, можна сервірувати суп із підсмаженим хлібом та вареним яйцем. Шматок шинки теж не буде зайвим. Приємного апетиту!
Багато кухарів сперечаються про те, чи варто додавати в гаспачо огірки. Насправді огірки не вдасться перемолоти до кремової консистенції і дрібні шматочки відчуваються мовою. Можна спробувати очистити огірки від шкірки та насіння.