Баклажани смажені в хрумкій паніровці | Консервування
Таких смачних баклажанів ви ще не куштували! Страва готується менше півгодини. Баклажани смажені в хрумкій паніровці із сухарів та кунжуту та смачний томатний соус для макання. Чудова гаряча закуска з баклажанів!
Інгредієнти баклажанів смажених у хрумкій паніровці
- 1 середній баклажан;
- 1 куряче яйце;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 4 столові ложки панірувальних сухарів;
- 2 чайні ложки чорного кунжуту;
- 2 чайні ложки чорного кунжуту;
- сіль, червоний перець до смаку;
- олія для смаження.
Інгредієнти для соусу
- 4 столові ложки сметани чи йогурту;
- 1 чайна ложка томатної пасти;
- 1 столова ложка оливкової олії холодного віджиму;
- сіль, цукор, паприка.
Спосіб приготування баклажанів смажених у хрумкій паніровці
Баклажан нарізаємо кружальцями, потім розрізаємо кружечки навпіл. Якщо баклажан великий, наріжте його товстими брусочками.
Посипаємо нарізаний баклажан сіллю, акуратно перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб сіль увібралася і овочі стали м'якшими. Якщо процес виділиться волога, її треба злити.
В окрему миску розбиваємо куряче яйце, посипаємо сіллю. Збиваємо суміш вилкою до однорідного стану.
У пакет насипаємо борошно пшеничне. Кидаємо в пакет нарізані баклажани, щільно закриваємо і струшуємо, щоб мука прилипла до вологих овочів. Це перший шар панування, до нього добре прилипне яйце та сухарі.
В окрему миску насипаємо панірувальні сухарі, чорний або білий кунжут, дрібку паприки або гострого червоного перцю. Змішуємо сухе паніровку.
Шматочки баклажанів, паніровані в борошні, спочатку викладаємо в миску із збитим яйцем, потім у суміш із мелених сухарів та кунжуту. Ложкою обсипаємо баклажани сумішшю, так як паніровка липне до рук.
Підготовлені баклажани викладаємо на обробну дошку. В такому вигляді їх можна залишити в холодильнику на кілька годин і підсмажити перед вечерею
У сковороду наливаємо рафіновану олію для смаження. Нагріємо олію 5 хвилин. У розпечену олію викладаємо баклажани. Цей рецепт також підходить для фритюрниці.
Смажимо баклажани до золотистої скоринки. Перевертаємо і також підсмажуємо з іншого боку.
Готові баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб надлишки олії вбралися в папір.
Робимо соус для макання. У мисці змішуємо нежирну сметану або несолодкий йогурт з томатною пастою, оливковою олією холодного віджиму. За смаком солимо, додаємо щіпку цукру та мелену солодку паприку. Добре перемішуємо і соус готовий. Якщо любите гострий соус, замініть паприку меленим чилі.
На тарілку кладемо листя зеленого салату. Викладаємо на листя смажені баклажани. Подаємо на стіл із соусом для макання. Приємного апетиту!
За цим рецептом ви також можете підсмажити кабачки. Крім томатного можна приготувати соус зі сметани та кропу. Вийдуть чудова овочева закуска для дружніх посиденьок літнім суботнім вечором!