Овочевий салат із медовою заправкою | Консервування
Свіжий та хрумкий овочевий салат з капусти та помідорів з медовою заправкою. Приготуйте такий салат на гарнір до м'ясної чи рибної страви, вийде смачний обід! Якщо ви вегетаріанець, то салат можна з'їсти на вечерю зі шматочком свіжого хліба чи лавашем.
Інгредієнти овочевого салату з медовою заправкою
- 400 г білокачанної капусти;
- 250 г помідорів;
- 100 г болгарського перцю;
- 50 г цибулі ріпчастої;
- 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки;
- 1 чайна ложка сирої аджики;
- 1 столова ложка меду;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 4 столові ложки оливкової олії холодного віджиму;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль та червоний перець за смаком.
Спосіб приготування овочевого салату з медовою заправкою
Білокочанну капусту шаткуємо вузькими смужками товщиною не більше 2 міліметрів. Кладемо нарізану капусту в глибоку миску, посипаємо сіллю.
Перетираємо нарізану капусту із сіллю, поки не виділиться сік. Капуста стане м'якою та податливою. До капусти додаємо чайну ложку сирої аджики і ще раз добре перемішуємо, щоб аджика ввібралася в капусту.
Стиглі червоні помідори нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо нарізані помідори до салату. Я завжди вирізаємо серцевину і ущільнення біля плодоніжки у помідорів, ще можна прибрати насіння, салат буде менш рідким.
Розрізаємо стручки болгарського перцю навпіл. Вирізаємо плодоніжку, забираємо насіння, промиваємо перець. М'якуш болгарського перцю нарізаємо вузькими смужками. Нарізаний перець додаємо до салату.
Цибулю ріжемо тонкими кільцями. Подрібнюємо невеликий пучок свіжої петрушки. Додаємо нарізану цибулю та дві столові ложки нарізаної петрушки до решти інгредієнтів салату. Ви можете замінити петрушку іншою зеленню на свій смак, наприклад, кінзою.
Робимо медову заправку для салату. Наливаємо в окрему миску соєвий соус. Додаємо столову ложку меду.
Витискаємо столову ложку лимонного соку. Насипаємо мелену солодку паприку та червоний перець за смаком. Наливаємо оливкову олію холодного віджиму сорту extra virgin. Добре перемішуємо заправку, доки мед не розтане.
Змішуємо овочі та поливаємо медовою заправкою.
Добре перемішуємо, щоб кожен шматочок овочів просочився смачним соусом. За бажанням можна залишити салат у холодильнику на 20-30 хвилин, щоб овочі краще просочилися та перезнайомилися один з одним.
Хрумкий свіжий, ароматний овочевий салат із капусти та помідорів з медовою заправкою вийшов таким смачним, що можна з'їсти цілу тарілку та попросити добавку. Приємного апетиту!
Салати зі свіжої капусти корисні, вони покращують травлення. Капуста один з найбільш низькокалорійних продуктів, всього 28 ккал на 100 г. Тому в салат можна додати смачніші та калорійні приправи – мед, оливкова олія. Страва вийде збалансованою, калорійність його залишиться на прийнятному рівні. Рецепт підійде для дієтичного меню.