Гречка з грибами по-східному Консервування
Ароматна гречана каша з грибами, овочами та спеціями. Гречка по-східному – самостійна страва, яку ви можете приготувати до посту. Гриби підійдуть будь-які, якщо є запаси сушених грибів, спробуйте додати половинку боровика. Такої смачної каші ви ще не куштували!
Інгредієнти гречки з грибами по-східному
- 200 г гречаної крупи;
- 200 г печериць;
- 12 сушеного білого гриба;
- 80 г цибулі;
- невеликий пучок кінзи та петрушки;
- 100 г моркви;
- 1 зубчик часнику;
- мелена кориця, коріандр, мускатний горіх, кмин;
- оливкова олія;
- сіль та перець.
Спосіб приготування гречки з грибами по-східному
Гречану крупу перебираємо, ретельно промиваємо. Можна замочити гречку в холодній воді за годину, потім промити.
У каструлю з товстим дном наливаємо 2 столові ложки оливкової олії, нагріваємо. Велику цибулину нарізаємо кубиками. Половину чайної ложки насіння коріандру та чайну ложку насіння кмину розтираємо у ступі. У розігріту олію кидаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин|мінути|, помішуємо. Потім додаємо кмин і коріандр. Обсмажуємо цибулю зі спеціями ще 2 хвилини.
Нарізаємо дрібно невеликий пучок кінзи та петрушки (стебла з листям). Давимо ножем і подрібнюємо зубчик часнику. Додаємо до обсмаженої цибулі 2 столові ложки нарізаної зелені та часник, обсмажуємо 2 хвилини.
Моркву шаткуємо соломкою. Кладемо в каструлю нарізану моркву. Насипаємо половину чайної ложки меленої кориці та дрібку тертого мускатного горіха. Перемішуємо, обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин|мінути|.
Сушений боровик (білий гриб) розтираємо або перемелюємо в кавомолці дуже дрібно. Королівські печериці обтираємо вологою серветкою, нарізаємо крупно. Додаємо нарізані печериці та грибний порошок у каструлю до овочів.
Якщо використовуєте свіжі лісові гриби в рецепті, промийте, наріжте і відваріть гриби протягом півгодини. Грибним бульйоном можна замінити воду у цьому рецепті.
Насипаємо промиту гречану крупу. На порцію дорослій людині потрібно 60-80 г сухої гречаної крупи. У цьому рецепті я беру гречку трохи менше, ніж належить, тому що є олія, овочі, гриби.
Наливаємо 350 мл води або курячого бульйону. Насипаємо на смак сіль. На сильному вогні швидко нагріваємо кашу до кипіння.
Накриваємо каструлю кришкою. Готуємо 20 хвилин на маленькому вогні. Вимикаємо нагрів, вкриваємо каструлю рушником і залишаємо на 10 хвилин. Потім обережно перемішуємо. За бажанням можна додатково приправити оливковою олією першого холодного віджиму.
На стіл гречку з грибами подаємо гарячою чи теплою. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню кінзи або петрушки та меленим чорним перцем. Приємного апетиту!
Гречана крупа містить речовини, які мають антиоксидантні властивості. Каша, приготована за цим рецептом, надовго дає відчуття ситості. Рецепт підходить для вегетаріанського меню, не містить продуктів тваринного походження.