Марокканський салат з буряка та моркви | Консервування
Пряний та ароматний марокканський салат з буряка та моркви з пікантними приправами. Ви можете з'їсти велику порцію і не турбуватися за свою фігуру, оскільки він із сирих овочів із смачною заправкою.
Інгредієнти марокканського салату з буряка та моркви
- 200 г буряка;
- 200 г моркви;
- 4 фініки;
- 4 кураги;
- 12 лимона;
- 1 столова ложка меду;
- 1 чайна ложка аджики із зеленого перцю чилі;
- 12 чайної ложки меленої кориці;
- 1 чайна ложка кмину;
- мускатний горіх;
- 2 столові ложки оливкової або олії;
- морська сіль до смаку.
Спосіб приготування марокканського салату з буряка та моркви.
Сирую буряк ретельно миємо щіткою, очищаємо від шкірки. Натираємо очищені буряки на великій овочевій тертці. Щоб захистити руки, надягніть тонкі гумові рукавички.
Тертий буряк заливаємо холодною кип'яченою водою, залишаємо на пару хвилин. Ви можете не замочувати буряки у воді. Я так роблю, щоб змити буряковий сік, який забарвлює все довкола, у тому числі й моркву.
Відкидаємо промитий буряк на друшляк, залишаємо на якийсь час, щоб вода скла повністю.
З половини лимона вичавлюємо сік. Проціджуємо, щоб кісточки не потрапили до салату. Змішуємо буряк із лимонним соком.
Моркву миємо щіткою, очищаємо овочевим скребком. Натираємо моркву на великій тертці. Натерту морквину додаємо в салат.
Фініки очищаємо від кісточок. Ретельно промиваємо фініки та курагу, потім ошпарюємо киплячою водою. Нарізаємо сухофрукти дрібно, додаємо в салат.
На дрібно тертці натираємо мускатний горіх, знадобиться 14 невеликого горіха або трохи менше.
Насіння кмину підсушуємо на сухій сковороді до появи першого серпанку. Розтираємо кмин з ступі.
Наливаємо 2 столові ложки оливкової або олії. На одну порцію салату достатньо 15 г олії, якщо стежите за вагою та ведете підрахунок калорій, то зменшіть кількість олії до 5-10 г на порцію.
Додаємо мед і ретельно перемішуємо салат. Якщо мед зацукор і дуже густий, то покладіть його в миску і нагрійте на водяній бані. Буквально на очах мед стає м'яким і тане.
Прибираємо салат на 2-3 години на холодильник. Потрібно, щоб овочі добре просочилися лимонним соком та ароматними спеціями – замаринувалися.
Марокканський салат з буряка та моркви смачно з'їсти просто так, навіть без хліба. Або подати салат як гарнір до основної страви - м'яса, курки, риби. Приємного апетиту!
У стравах марокканської кухні багато спецій. Спеції та прянощі збуджують апетит, покращують перетравлення їжі, багато спецій мають протимікробні властивості. Їжа зі спеціями смачніша!