Маринована капуста по-корейськи | Консервування
Апетитний овочевий салат - маринована капуста по-корейськи. Пекучий імбир та перець чилі, мед, часник та ароматний бальзамічний оцет зібралися в маринаді у чудову компанію. За 15 хвилин ви приготуєте неймовірно смачну капусту, яку можна доповнити будь-який гарнір або з'їсти просто так.
Інгредієнти маринованої капусти корейською
- 1 кг білокачанної капусти;
- 2 чайні ложки пасти з червоного перцю чилі;
- 1 столова ложка меду;
- 2 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки імбирного порошку;
- 2 столові ложки темного соєвого соусу;
- 3 столові ложки бальзамічного оцту;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 1 буряк;
- 1 л води;
- 65 г олії.
Спосіб приготування маринованої капусти корейською
Готуємо маринад у сотейнику. Кладемо столову ложку меду та дві чайні ложки пасти з гострого перцю чилі. Перечна паста може бути солоною, враховуйте цю сіль, коду готуйте маринад!
Декілька часток часнику нарізаємо тонкими слайсами, чим тонше вийде нарізати, тим краще.
Насипаємо велику морську сіль та імбирний порошок. Свіжим імбиром можна замінити імбирний порошок: натріть корінь на дрібну тертку і додайте в сотейник столову ложку тертого імбиру.
Наливаємо темний соєвий соус. Цей сорт соусу відрізняється від того, що зазвичай використовують для приправи в домашніх умовах. Темний соус густий та концентрований, тому його додають менше.
Наливаємо рослинну або оливкову олію. Для маринадів підходить мало холодного віджиму, тому що маринад довго варити не потрібно і більшість корисних інгредієнтів олії збережеться і після термічної обробки.
Наливаємо бальзамічний або ароматизований оцет. Я сама наполягаю оцет із різними спеціями. У різні пляшечки кладу різні приправи і заливаю 9% оцтом. У цьому рецепті кориця, гвоздика, перчик чилі та запашний перець.
Сирий буряк натираємо на великій овочевій тертці. Заливаємо гарячою кип'яченою водою, воду зливаємо. Вливаємо воду, підфарбовану буряком у сотейник. Буряк не викидайте, вона стане в нагоді для овочевого салату. Можна приготувати відмінний овочевий салат марокканською.
З вилка білокачанної капусти знімаємо верхнє листя. Шинкуємо капусту вузькими стружками, овочерізка допоможе нарізати капусту віртуозно.
Кладемо нарізану капусту в глибоку миску. Злегка зминаємо руками, щоб капуста стала м'якшою.
Маринадну заливку нагріваємо до кипіння. Помішуємо, щоб мед та сіль повністю розчинилися.
Заливаємо капусту киплячим маринадом.
Добре змішуємо капусту з маринадом, щоб не залишалося покладів на дні миски.
Перекладаємо мариновану капусту по-корейськи у пластиковий або скляний контейнер та прибираємо у холодильник на 24 години. Раджу використовувати одноразовий або скляний посуд для цього рецепту, маринад з буряком фарбує!
За добу маринована капуста готова. Приємного апетиту!