Рисовий суп з куркою, булгуром та картоплею | Консервування
Рисовий суп з куркою, булгуром і картоплею – ситна пір'яна страва, яку легко приготувати з доступних продуктів. Основа супу – наваристий курячий бульйон із овочами. Замість традиційного овочевого пасування подрібнимо варену моркву та цибулю блендером разом із бульйоном, а потім відваримо в цьому супі-пюрі картопля, круглий рис та булгур.
Рис для супу краще взяти круглий. Він додасть готову страву кремову, гладку текстуру. Залежно від ваших уподобань вибирайте консистенцію, можна приготувати густий супчик, як кашу. Для цього потрібно приблизно півтора літра води на вказану кількість продуктів, якщо любите рідку, то наливайте більше. Булгур для перших страв підходить будь-який, чим дрібніший, тим швидше звариться.
Інгредієнти рисового супу з куркою, булгуром та картоплею
- 12 невеликого курчати;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 лаврові листи;
- пучок петрушки та кропу;
- 2 середні картоплини;
- 50 г круглого рису;
- 50 г булгуру;
- вода, сіль, перець.
Спосіб приготування рисового супу з куркою, булгуром та картоплею
Курча розрізаємо на кілька частин, кладемо в супову каструлю. Чистимо цибулю та моркву. Ріжемо цибулю крупно, а морква кубиками. Додаємо нарізані овочі в каструлю, потім кладемо ретельно промитий пучок зелені, лаврові листочки. Також можна додати порізаний кубиками корінь селери, корінці петрушки. Наливаємо 1 12-2 літри холодної води. Щоб бульйон вийшов менш жирним, варіть курку без шкіри.
На сильному вогні доводимо до кипіння, солимо до смаку. Знижуємо нагрівання до мінімуму, закриваємо каструлю кришкою. Варимо курячий бульйон із овочами на маленькому вогні приблизно 1 годину.
З готового бульйону дістаємо варену курку, лаврові листочки та пучок зелені. Бульйон з морквою та цибулею подрібнюємо блендером, щоб вийшов гладкий суп без шматочків, у цьому рецепті текстуру дадуть крупи.
Картопля чистим, ріжемо дрібними кубиками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю насипаємо промитий круглий рис і булгур. Для цього рецепту підходять подрібнені крупи.
Подрібнений бульйон із овочами проціджуємо в каструлю на картоплю з крупою. Я раджу обов'язково поцідити, раптом від курочки відпала кісточка, блендер її трохи перемолов, але осад залишився!
Повертаємо каструлю на плиту, знову доводимо до кипіння та варимо до готовності приблизно 20-25 хвилин. Якщо булгур великий, то потрібно приблизно 30 хвилин, щоб він приготувався повністю.
Подаємо рисовий суп з куркою, булгуром і картоплею на стіл гарячим, посипаємо зеленим цибулькою або кропом. Шматочки вареної курки можна подати окремо або покласти в тарілку, попередньо очистивши від шкіри та кісток. Приємного апетиту!
Супчик виходить густим, трохи клейким, як багато рисових супів, і дуже ситним, в ньому немає овочевої обсмажування, це дієтичний рецепт. Така перша страва корисна в період відновлення після харчового розладу. До речі, можна протерти готовий суп через сито, тільки не подрібнюйте його блендером – вийде клейстер.