Салат із зеленої редьки з копченою ковбасою | Консервування
Готуємо холодну закуску з маргеланської редьки на кшталт класичного радянського салату «Ташкент» - салат із зеленої редьки з копченою ковбасою. Ковбаска в цьому рецепті замінює відварену яловичину, виходить дуже смачно та швидко.
Інгредієнти салату із зеленої редьки з копченою ковбасою
- 1 зелена (маргеланська) редька (приблизно 300 г);
- 200 г копченої ковбаси;
- 1 велика цибулина;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 3 курячі яйця;
- 100 г майонезу;
- 20 г рослинної олії;
- морська сіль, чорний перець, петрушка.
Спосіб приготування салату із зеленої редьки з копченою ковбасою
Овочевим скребком зчищаємо шкірку з редьки, зрізаємо верхівку. Ретельно промиваємо редьку холодною водою.
Натираємо редьку будь-яким зручним способом. Можна тонко нашаткувати за допомогою овочерізки або вручну. Можна натерти на великій тертці овочеві. Мені подобається пристосування для моркви корейською. Виходять довгі, вузькі стружки – зручно їсти та цікаво виглядає.
Кладемо терту редьку в миску. Посипаємо великою морською сіллю за смаком.
Велику цибулину нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо 2 столові ложки олії без запаху. Кладемо цибулю в сковорідку, посипаємо сіллю. Готуємо 7 хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорою. Підсмажену цибулю остудити до кімнатної температури.
Копчену ковбасу нарізаємо тонкими кружальцями. Додаємо нарізану ковбаску до редьки. У цьому рецепті варено-копчені баварські ковбаски, вони дуже смачні, із тонким ароматом копчення.
Стручок гіркого перцю обрізаємо з двох сторін. Розминаємо стручок у долонях, витрушуємо насіння.
Додаємо в салат охолоджену обсмажену цибулю.
Курячі яйця відварюємо круто (10 хвилин). Охолоджувати, чистити і нарізати дрібно або трьом на овочевій тертці. Подрібнені варені яйця додаємо в салат до решти інгредієнтів. Приправляємо салат майонезом.
Якщо є час і бажання, можна приготувати домашній майонез. Відокремте яєчний жовток від білка. Покладіть жовток у високу склянку міксера. Додайте 2 чайні ложки столової гірчиці, пів чайної ложки солі та чайну ложку цукру. Збийте. Продовжуйте збивати. Спочатку по краплі, потім тонким струмком влийте рослинне масло (120-150 г). В кінці вичавіть сік з товстої часточки лимона і знову збийте.
Перемішуємо салат. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб інгредієнти познайомилися один з одним.
Викладаємо салат із зеленої редьки з копченою ковбасою в салатницю. Прикрашаємо петрушкою, посипаємо меленим чорним перцем. Подаємо на стіл із житнім хлібом. Приємного апетиту!
Зелена редька багата на вітамін А, який допомагає покращити зір.