Коржики з консервованої кукурудзи | Консервування
Дуже смачні кукурудзяні коржики з консервованої кукурудзи з кукурудзяною крупою та борошном схожі на оладки, але смажити їх потрібно трохи довше. Цей рецепт без глютена, борошно пшеничне в тісто не додаємо, тому воно виходить досить крихким, легко кришиться. Раджу робити коржики-оладки невеликими, щоб було зручно перевертати.
Рецепт простий і універсальний - якщо полити кукурудзяні коржики медом, буде солодка страва, подати зі сметаною - нейтральна, а з м'ясним рагу з підливою вийде ситна основна страва.
Інгредієнти коржів з консервованої кукурудзи
- 400 г консервованої кукурудзи (1 банк);
- 130 г кукурудзяного борошна;
- 25 г кукурудзяної крупи;
- 1 яйце;
- 20 мл кукурудзяної олії;
- 14 чайної ложки розпушувача тіста;
- сіль за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування коржів з консервованої кукурудзи
Перекладаємо консервовану кукурудзу у високу склянку блендера разом з рідиною. Якщо розсолу багато, то приблизно половину зливаємо, щоб тісто не вийшло рідким.
Декількома імпульсними включеннями подрібнюємо кукурудзу. Не потрібно перетворювати зерна на пюре, досить злегка розмолоти, щоб залишалися відчутні шматочки. Зернятка залишаться соковитими, в готових коржах це дуже смачно!
Розбиваємо у миску велике куряче яйце, ретельно перемішуємо інгредієнти. Для солодкого рецепту можна приготувати тісто без яйця, замінивши яйце на половину перестиглого банана.
Насипаємо кукурудзяне борошно та крупу. Якщо готувати коржі тільки з крупи, то кукурудзяну крупу потрібно заварити окропом, а невелика кількість сухої крупи в тісті урізноманітнить текстуру коржів.
Додаємо оливкову олію і ретельно перемішуємо тісто, щоб борошно та крупа ввібрали вологу.
Додаємо розпушувач тіста (пекарський порошок). Його можна замінити 13 чайною ложкою соди в комбінації з двома чайними ложками 6% оцту.
Ретельно перемішуємо тісто, прикриваємо миску плівкою та залишаємо на 20 хвилин. Нагріваємо сковороду, наливаємо дві столові ложки олії для смаження. Викладаємо тісто столовою ложкою, залишаємо між коржами невелику відстань. Оскільки коржики з розпушувачем трохи підростуть у процесі смаження. Закриваємо сковороду кришкою, готуємо на маленькому вогні приблизно 8 хвилин з одного боку. Смажити швидко, як млинці не раджу, крупинки кукурудзи залишаться твердими.
Перевертаємо і готуємо коржики з іншого теж 7-8 хвилин на маленькому вогні, закривши сковороду кришкою. Стежимо, щоби не пригоріли.
Подаємо кукурудзяні коржі гарячими. Це чудовий гарнір до м'яса з підливою і як самостійна страва теж дуже смачно.
До речі, можна коржі можна готувати з молодих качанів кукурудзи. Зернятка молочної кукурудзи (коли роздавити зерно між пальцями і з нього виділиться сік), додають у тісто сирими, зріліші качани потрібно відварити до готовності в солоній воді і зрізати зерна з качанів ножем.