Бісквітний торт з сирним кремом та смородиновим джемом | Консервування
Бісквітний торт з сирним кремом, апельсиновим просоченням і джемом із чорної смородини. У цьому рецепті немає ні грама олії, проте виходить неймовірно смачний торт, вологий, з насиченим фруктовим смачним, який чудово поєднується з пишним сирним кремом.
Інгредієнти для бісквітного тіста
- 4 курячі яйця;
- 130 г цукрової пудри;
- 130 г пшеничного борошна;
- 14 чайної ложки розпушувача тіста;
- ванільний екстракт на смак.
Інгредієнти для сирного крему
- 250 г домашнього сиру;
- 200 г жирної сметани;
- 100 г цукрової пудри;
- 70 г молока, що згущує|згущає|.
Інгредієнти для просочення та прикраси
- 1 апельсин;
- 50 г цукру;
- 150 г смородинового джему;
- цукати;
- коньяк або ром за бажанням.
Спосіб приготування бісквітного торта з сирним кремом та смородиновим джемом
Робимо бісквіт. Збиваємо курячі яйця із цукровою пудрою 15 хвилин. Змішуємо борошно та розпушувач, просіюємо на збиті яйця, замішуємо тісто. За бажанням додаємо ванільний екстракт або ванілін.
Викладаємо тісто у форму діаметром 20 сантиметрів. Дно форми потрібно застелити папером для випікання або змастити олією та присипати борошном.
Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Готовий бісквіт 10 хвилин остуджуємо у формі, дістаємо та остуджуємо на решітці. Щоб торт вийшов ще смачнішим, раджу спекти бісквіт заздалегідь. У поліетиленовому пакеті може зберігатися кілька днів.
Робимо просочення для бісквіту. Вижимаємо сік із апельсина. Знадобиться приблизно 80 мл апельсинового соку.
До апельсинового соку додаємо цукор, нагріваємо сироп до кипіння, за бажанням вливаємо 30-50 г лікеру, коньяку або рому.
Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Кожен корж рясно просочуємо апельсиновим сиропом.
На нижній та середній корж викладаємо джем із чорної смородини, розмазуємо. У цьому рецепті сире варення із чорної смородини, воно відмінно поєднується з апельсиновим сиропом та сирним кремом.
Готуємо сирний крем. Жирний домашній сир змішуємо з густою жирною сметаною та цукровою пудрою. Щоб крем вийшов густим і добре тримав форму, важливо використовувати якісні продукти – домашній сир без грудок, сметану жирність якої 26-30%.
Додаємо холодне молоко, що згущує|згущає|.
Збиваємо сирний крем міксером до загусання приблизно 10 хвилин. Крем готовий, коли сліди від віночка не розтікаються і крем не падає з віночка.
Перекладаємо крем у кондитерський мішок із насадкою «зірка». Відсаджуємо на коржі, змащені джемом, по 13 кремів.
Укладаємо коржі один на інший, накриваємо верхнім коржем. Верхній корж тільки просякнутий сиропом, крем на нього викладаємо зверху. Щоб крем краще увібрався у верхній корж можна зрізати верхню скоринку з бісквіту, але це не обов'язково.
Прикрашаємо торт цукатами, посипаємо какао або корицею і залишаємо в холодильнику на 8-10 годин, щоб волога з крему добре просочила бісквіти.