Салат з молодої картоплі з анчоусами та каперсами | Консервування
З простої картоплі можна зробити такий смачний салат, що просто пальчики оближеш! Спробуйте салат з молодої картоплі з анчоусами та каперсами, це так швидко і так смачно!
Інгредієнти салату з молодої картоплі з анчоусами та каперсами
- 300 г молодої картоплі;
- 2 філе анчоусів;
- 1 чайна ложка французької гірчиці;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 1 столова ложка каперсів;
- 1 столова ложка білого винного оцту;
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму;
- морська сіль, чорний перець, солодка паприка;
- кріп та часник за смаком.
Спосіб приготування салату з молодої картоплі з анчоусами та каперсами
Невеликі бульби молодої картоплі кладемо у холодну воду, залишаємо на кілька хвилин. Потім ретельно миємо шорсткою мочалкою, змиваємо тонку шкірку. Очищену картоплю обполіскуємо, кладемо в каструлю, додаємо гілочку кропу, часточку часнику. Солимо на смак, заливаємо гарячою водою. Відварюємо до готовності. Готовність перевіряємо шпажкоювилкоюножиком. Невеликі бульби молодої картоплі зваряться за 12 хвилин. Зливаємо з вареної картоплі воду та підсушуємо картоплю в каструлі на невеликому вогні 1 хвилину.
Готуємо заправку для салату. Філе анчоус розминаємо вилкою. Це делікатна приправа, ніжне філе і саме буквально розчиняється в соусі. До філе анчоусів додаємо французьку гірчицю, що з зернятками. Так вийде смачніше, ніж із звичайною гірчицею.
Наливаємо білий винний оцет. Наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin. Насипаємо трохи меленого чорного перцю. Ретельно змішуємо інгредієнти заправки.
Ще теплу молоду картоплю кидаємо в миску із заправкою і добре змішуємо.
Насипаємо столову ложку каперсів у салат.
Нарізаємо навскіс зелену цибулю. Нарізану цибулю додаємо в салат.
До речі, не найапетитніший, але потрібний відступ. У зеленому пір'ї цибулі любить оселитися муха цибуля, її личинки залишають видимі сліди зсередини пір'я. Щоб даремно не перекладати продукти, раджу розрізати цибулю вздовж і промити чи зрізати верхівки та промити проточною водою, як через соломинки.
Ще раз добре перемішуємо інгредієнти салату.
Викладаємо салат із молодої картоплі з анчоусами та каперсами на тарілку гіркою. Посипаємо меленим чорним та червоним перцем або солодкою паприкою. Відразу подаємо на стіл. Смачно з'їсти теплим чи холодним. Може доба зберігається в холодильнику без шкоди смаку. Приємного апетиту!
Є класичні середземноморські поєднання приправ, які найпростіший продукт перетворюють на кулінарний шедевр. Звичайно, складно назвати варену картоплю шедевром, але повірте, з таким соусом виходить дуже смачно. У мене тепер є три найулюбленіші картопляні салати – з майонезом та вареними яйцями, австрійський салат із оселедцем і цей салат із молодої картоплі.