Фрітатт, або яєчня по-італійськи з вермішеллю | Консервування
Яєчня по-італійськи — фрітатта з овочами, сиром та вермішеллю. Швидкий сніданок, дуже смачний та ситний. Для приготування можна використовувати вчорашні макарони, додати начинку ковбаску або шматочки курки.
Інгредієнти фрітати з вермішеллю
- 120 г вермішелі;
- 2 великі курячі яйця;
- 50 г сиру;
- 50 мл молока;
- 1 цибулина;
- пучок петрушки;
- 20 г вершкового масла;
- щіпка меленої куркуми;
- оливкова олія;
- свіжі овочі та сметана для подачі.
Спосіб приготування яєчні по-італійськи з вермішеллю
Нарізаємо ріпчасту цибулю Дрібно рубаємо невеликий пучок петрушки. У сковороді (розмір 2-22 сантиметри) розтоплюємо вершкове масло.
Розбиваємо два великі курячі яйця в миску, додаємо щіпку куркуми. Куркуму я додаю для кольору, якщо яєчні жовтки яскраво-жовті, можна обійтися без неї.
Насипаємо сіль до смаку. Збиваємо яйця віночком до однорідності.
Вливаємо холодне молоко, ще раз добре перемішуємо.
На дрібній тертці натираємо твердий сир, додаємо в омлетну суміш. Приблизно чверть тертого сиру залишаємо для посипання.
Вермішель кладемо в киплячу солону воду. Відварюємо до готовності, відкидаємо на друшляк. Коли вода стіче, додаємо відварену вермішель до сковороди до овочів, вливаємо столову ложку оливкової олії, перемішуємо. Макаронні вироби я готую з розрахунку 60 г сухої вермішелі (спагетті, пасти, локшини) на одну дорослу людину з нормальним апетитом.
Розрівнюємо вермішель з овочами, посипаємо тертим сиром, що залишився.
Виливаємо суміш омлету.
Легенько струшуємо сковороду, щоб усі інгредієнти розподілилися рівним шаром. Куркума забарвлює фрітатту в яскраво-жовтий, дуже апетитний колір. Цю спецію використовують у промисловому виробництві для фарбування сиру та бульйонних кубиків.
Накриваємо фритатту кришкою і готуємо на невеликому вогні, поки яйця не схопляться. За бажанням можна поставити сковороду в духовку, щоб сир зверху розплавився та підрум'янився.
Викладаємо порцію фрітати на тарілку. Додаємо густу сметану та скибочки свіжих помідорів. Прикрашаємо кропом, посипаємо меленим чорним перцем і одразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
У різних регіонах Італії фрітат готують по-своєму. Фрітатта з вермішеллю або макаронами – неаполітанська яєчня. У начинку кладуть макарони, овочі, м'ясо, ковбасу. Овочі використовують не соковиті, наприклад, з помідорів спочатку випарюють воду. Ото б моя бабуся дізналася, що влітку на сніданок таку екзотику готувала. У бабусі була яєчня з вермішеллю або локшина, а виявляється їсти таку красиву заморську назву - фрітатта.