Пиріг з кропивою та грибами | Консервування
Пісочний пиріг з кропивою і грибами. Корочка з простого пісочного тіста з олією, начинка зі свіжими печерицями та цибулею, заливання з курячих яєць, молока та молодої кропиви. Весняний пиріг вихідного дня, неймовірно смачний!
Інгредієнти для пирога тесту
- 250 г пшеничного борошна;
- 85 г рослинної олії;
- 85 г води;
- 1 чайна ложка пекарського порошку (розпушувач);
- 12 чайної ложки солі.
Інгредієнти для начинки з кропивою та грибами
- 150 г свіжих печериць;
- 80 г цибулі;
- 100 г кропиви;
- 2 курячі яйця;
- 150 мл молока;
- 1 столова ложка картопляного крохмалю;
- 35-40 г твердого сиру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування пирога з кропивою та грибами
Змішуємо пшеничне борошно з пекарським порошком. Борошно просіюємо в глибоку миску, так розпушувач буде розподілений в тесті рівномірно.
Робимо поглиблення у борошні. Вливаємо рафіновану олію без запаху. Підійде будь-яка рослинна олія: рапсова, соняшникова, оливкова.
У трохи теплій воді розчиняємо половину чайної ложки солі. Вливаємо солону воду в миску слідом за олією.
Швидко замішуємо тісто. Тісто вийде м'яким та еластичним, його не слід довго місити. Щоб пісочне тісто вийшло ніжним та розсипчастим, у ньому не потрібно розвивати клейковину.
Розкочуємо тісто на робочому столі. Розкатане тісто накручуємо на качалку. Переносимо у форму. У цьому рецепті кругла форма розмір 25 сантиметрів. Пісочне тісто на олії виходить таким же смачним, як на вершковому. З тестом на олії працювати легше, вона більш еластична і не рветься.
Розрівнюємо тісто по дну форми та бортикам, зрізаємо зайве.
Свіжі печериці обтираємо вологою серветкою. Нарізаємо гриби тонкими скибочками. Викладаємо у форму в один шар.
Невелику головку цибулі нарізаємо дрібними кубиками, висипаємо на гриби.
Листя молодої кропиви обриваємо зі стебла. Заливаємо кропив'яне листя окропом, залишаємо на 2-3 хвилини. Відкидаємо кропиву на сито, віджимаємо.
Віджату кропиву кладемо в миску. Наливаємо молоко. Розбиваємо курячі яйця. Насипаємо столову ложку картопляного крохмалю. Крохмаль можна замінити пшеничним борошном.
На смак солимо. Занурювальним блендером збиваємо рідкі інгредієнти до однорідного стану.
Виливаємо рідкі інгредієнти на гриби із цибулею.
На дрібній тертці натираємо шматочок твердого сиру.
Духову шафу розігріваємо до температури 180 градусів за Цельсієм. Ставимо пиріг на середній рівень розпеченої духової шафи. Випікаємо 35-40 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Охолоджений або теплий пиріг нарізаємо трикутниками. Приємного апетиту!
У цьому рецепті у заливці молода кропива. Ви можете замінити кропиву на шпинат, підійде як свіжий, так і заморожений.