Картопляний салат з оселедцем та свіжим огірком | Консервування
Смачно і просто – картопляний салат із оселедцем та свіжим огірком. Соус-заправка зі сметани та майонезу з вершковим сиром, зеленою цибулею та огірком став родзинкою цього рецепту. Приправляйте їм у тарілці. Цей ситний салат можна подати на вечерю або обіду з житнім хлібом. Смакота!
Інгредієнти картопляного салату з оселедцем та свіжим огірком
- 140 г звареної в мундирі картоплі;
- 140 г слабосоленого оселедця;
- 35 г зеленої цибулі;
- 20 г зелені кропу;
- 100 г свіжих огірків;
- 50 г сметани;
- 50 г майонезу;
- 30 г вершкового сирного сиру;
- сіль, чорний та червоний перець;
- червоний редьки для прикраси.
Спосіб приготування картопляного салату з оселедцем та свіжим огірком
Починаємо з приготування соусу-заправки для салату. У глибокій мисці змішуємо вершковий сир сир з густою жирною сметаною. Якщо сметана 26-30%, можна обійтися без сиру, соус буде густим.
Додаємо майонез. Можна змішати майонез із сирого яєчного жовтка та оливкової олії буквально за хвилину: жовток, щіпку солі та чайну ложку гірчиці збити, вливати масло по краплині, поки не вийде густий майонез, наприкінці вичавити скибочку лимона або додати чайну ложку оцту.
Зелень кропу нарізаємо дрібно, кладемо у ступку. Насипаємо половину чайної ложки великої солі. Розтираємо кріп із сіллю, доки не виділиться зелений сік. Розтертий кріп додаємо до соусу, так соус вийде зеленим без харчової фарби.
Ретельно промиваємо зелену цибулю, нарізаємо дрібно. Нарізану цибулю додаємо в соус.
Свіжі огірки натираємо на великій тертці разом із шкіркою. Додаємо огірки до решти інгредієнтів.
На смак солимо.
Ретельно змішуємо соус, якщо вийде рідким, можна загустити вареним яйцем. Для цього натріть зварене круто яйце на дрібній тертці, додайте в соус.
Збираємо салат. Картоплю, зварену в мундирі, чистимо, нарізаємо крупно. Дрібну молоду картоплю можна не чистити і не різати.
Слабосолену атлантичну оселедець нарізаємо шматочками, зручними для їжі, поливаємо оливковою олією. Викладаємо шматочки оселедця до вареної картоплі.
Додаємо трохи червоної редиски для краси, яскравості та смаку. Достатньо 1-2 великих редиски на порцію.
Прикрашаємо салат гілочками кропу.
Поливаємо салат соусом або викладаємо соус у миски, щоб кожен сам приправив страву прямо в тарілці. Посипаємо салат меленим червоним і чорним перцем і одразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Солити оселедця просто в домашніх умовах. Підходить охолоджений тихоокеанський або атлантичний оселедець. Розморозити рибу потрібно на нижній полиці холодильника. Не розморожуйте оселедець у мікрохвильовій печі або теплій воді!
На два оселедця знадобиться 1 літр води, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, лавровий лист і чорний перець. Видалити зябра, почистити, промити рибу. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор та спеції, остудити. Підготовлений оселедець покласти в контейнер, залити розсолом, залишити на 3-4 дні. Легко!