Пончики із заварного тіста | Консервування

03 липень, 2025 0

Пончики із заварного тіста – ідеальний недільний сніданок. Приготуйте до них чашку гарячого шоколаду або кави з молоком і пориньте в атмосферу Іспанії, яка вважається батьківщиною Чуррос. Чуррос - заварні пончики, готують швидко, адже не доводиться чекати, поки підійде дріжджове тісто, а на приготування заварного класу потрібно не більше 15 хвилин.

Пончики из заварного теста — Пончики із заварного тіста.

Приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

на одну порцію

Калорійність: 217 ккал

Білки: 6 г

Жири: 14 г

Вуглеводи: 16 г

Інгредієнти пончиків із заварного тіста

80 мл молока;
45 г вершкового масла;
80 г пшеничного борошна;
2 великі або 3 маленькі яйця;
щіпка солі;
цукрова пудра;
олія для фритюру;
цукор за бажанням.

Спосіб приготування пончиків із заварного тіста

Перемешиваем ингредиенты в сотейнике, нагреваем до кипения — Перемішуємо інгредієнти у сотейнику, нагріваємо до кипіння.

В кипящее молоко всыпаем муку — У кипляче молоко всипаємо борошно.

Обычно заварное тесто смешивают «на чувство» — Зазвичай заварне тісто змішують "на почуття".

Робимо заварне тісто. Це базовий рецепт заварного тіста з двох-трьох яєць, який підходить для приготування пончиків, профітролів і еклерів. ложки. Перемішуємо інгредієнти у сотейнику, нагріваємо до кипіння.

Заздалегідь відміряємо необхідну кількість пшеничного борошна вищого гатунку. У кипляче молоко всипаємо борошно, одразу починаємо перемішувати, плиту не вимикаємо! Борошно збереться у велику грудку, старанно змішуємо інгредієнти пару хвилин на тихому вогні. Знімаємо тісто заварене з плити, остуджуємо до температури 70 градусів.

Розбиваємо в сотейник одне куряче яйце, перемішуємо лопаткою або міксером на маленькій швидкості Коли одне яйце змішається з борошном, додаємо наступне.

Зазвичай заварне тісто змішують "на почуття". Воно повинно вийти досить густим, але тягучим, і при цьому не дуже рідким. Густе погано підніметься, рідке розтечеться, експериментальним шляхом знайдеться золота середина.

Если тесто спадает с лопатки «язычком», а не стекает, то консистенция та, что надо — Якщо тісто спадає з лопатки "язичком", а не стікає, то консистенція та, що треба.

Столовой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на антипригарный или смазанный маслом пергамент — Столовою ложкою зачерпуємо тісто та викладаємо на антипригарний чи змащений олією пергамент.

Кладём в сотейник за один раз не более пяти пончиков — Кладемо в сотейник за раз не більше п'яти пончиків.

Професійні кухарі визначають потрібну консистенцію так: якщо тісто спадає з лопатки «язичком», а не стікає, то консистенція та, що треба.

Столовою ложкою зачерпуємо тісто та викладаємо на антипригарний або змащений олією пергамент. Залишаємо на час, поки розігріється олія для фритюру.

Наливаємо в сотейник рафіновану рослинну або рапсову олію, потрібно приблизно 4 сантиметри. Нагріємо олію 7 хвилин на середньому вогні. пончиків у розпечену олію, то температура олії різко впаде і пончики вберуть у себе багато олії.

Готовые пончики из заварного теста посыпаем сахарной пудрой и подаём горячими — Готові пончики із заварного тіста посипаємо цукровою пудрою та подаємо гарячими.

У такий спосіб смажимо всю партію пончиків. Викладаємо шумівкою на паперові рушники, щоб папір увібрав надлишки фритюрної олії. Готові пончики із заварного тіста посипаємо цукровою пудрою і подаємо гарячими до філіжанки кави або гарячого шоколаду. Приємного апетиту!

Чуррос ті ж пончики, тільки у формі довгої ковбаски, яка у розрізі схожа на зірку. Секрет простий: заварне тісто поміщають у кондитерський мішок із насадкою «зірочка» і видавлюють у киплячу олію смужки тіста.

‹ Вегетаріанський суп із кіноа | Бабусин суп з м'ясом та макаронами | Консервування ›

Також читайте: