Варена скумбрія - смачний рецепт із броколі |
Корисна та проста страва до обіду або вечері в будній день. Варена скумбрія з морквою та броколі виходить схожою на консервовану рибу. Дуже смачний рецепт, який легко повторити за півгодини.
Інгредієнти вареної скумбрії з овочами
- 1 заморожена скумбрія (400-500 г);
- 1 морква;
- 300 г броколі;
- 100 г густого грецького йогурту;
- 12 чайної ложки сушеного кропу;
- сіль за смаком;
- лимон, оливкова олія для подачі.
Спосіб приготування вареної скумбрії з овочами
Заморожену рибу можна заздалегідь перекласти з морозильної камери у холодильне відділення та залишити на ніч. Або залишити скумбрію на пару годин при кімнатній температурі, вона швидко відтає. У крайньому випадку покладіть рибу, упаковану в герметичний пакет, в ємність з теплою (не гарячою!) водою. Такий спосіб не найкращий вихід, але рятує, якщо вечеря швидко потрібна. Розтанула рибу чистим-потрошим. Відрізаємо хвіст та голову. Розрізаємо черево. Вичищаємо начинки. Ретельно промиваємо холодною водою.
Очищену скумбрію розрізаємо на шматки завтовшки 3 сантиметри.
Нарізану скумбрію кладемо в каструлю. Моркву чистимо, миємо, ріжемо тонкими кружальцями. Нарізану моркву додаємо до риби. Для приготування раджу сотейник або каструлю з кришкою, що щільно прилягає. Скумбрія риба ароматна, добре підігнана кришка не зашкодить.
Брокколі ретельно промиваємо холодною проточною водою. Зрізаємо суцвіття. Розрізаємо великі квітки навпіл, дрібні залишаємо цілими. Капусту потрібно розрізати приблизно на однакові шматочки. Нарізану броколі додаємо до решти інгредієнтів.
Наливаємо холодну воду так, щоб вода трохи закривала брокколі. Насипаємо сіль до смаку. За бажанням додаємо улюблені рибні спеції. Можна покласти 2 лаврові листи, корінець петрушки, стебло селери, додати дрібку чорного меленого перцю.
Накриваємо каструлю кришкою щільно. Нагріваємо до кипіння. Зменшуємо нагрівання до мінімального. Готуємо на тихому вогні 10 хвилин, вода повинна ледве кипіти. Вимикаємо нагрівання. Накриваємо каструлю рушником. Залишаємо на 10 хвилин. У цей час триватиме процес приготування.
Готуємо соус. До густого грецького йогурту додаємо сухий або свіжий кріп та сіль. Збиваємо соус кілька хвилин, ділимо навпіл і викладаємо на тарілки. Розмазуємо соус по тарілках рівним шаром.
Дістаємо рибу та овочі з каструлі за допомогою шумівки. Варену скумбрію чистимо від кісток. Викладаємо скумбрію, що охолола, на підготовлені тарілки з соусом. Поруч кладемо броколі та шматочки вареної моркви. Посипаємо меленим чорним перцем, збризкуємо свіжим лимонним соком і поливаємо оливковою олію першого холодного віджиму. Приємного апетиту!
З найпростіших і доступних продуктів вийшов корисний обід, в якому так багато корисних вітамінів і мікроелементів. Дієтичне меню може бути смачним! Варена риба та варені овочі не обов'язково схожі на похмуре та неапетитне місиво. За допомогою нехитрих прийомів можна перетворити звичайний обід на свято.