Суп з реберцями та локшиною |
Дуже смачний і ситний суп із реберцями та локшиною – домашній обід, коли всі просять добавку. Суп готується легко та просто. Спочатку ставимо варити реберця. Щоб даремно час не гаяти, поки вони зваряться, готуємо супову заправку. Додаємо картоплю та локшину, чекаємо ще трошки і готово! Смакота!
Інгредієнти супу з реберцями та локшиною
- 500 г свинячих ребер;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 3-4 картоплини;
- 120 г локшини;
- спеції та приправи для бульйону;
- олія;
- сіль, чорний перець, паприка, каррі, петрушка.
Спосіб приготування супу з реберцями та локшиною
Додаємо приправи і спеції для бульйону: невелику цибулину з лушпинням, пару зубчиків часнику, пучок петрушки (зелень з корінцями). Кладемо чайну ложку За смаком солимо.
Нагріваємо до кипіння, знімаємо накип шумівкою і варимо на тихому вогні приблизно 1:00, закривши каструлю кришкою не дуже щільно. Час варіння залежить від віку свині, можливо, знадобиться більше часу. Готове м'ясо повинно легко відокремитися від кісток.
Проціджуємо бульйон. Реберця дістаємо, нарізаємо поштучно.
Готуємо заправку для супу. Дрібно ріжемо велику головку цибулі. У сковороду наливаємо дві столові ложки нейтральної олії, кладемо нарізану цибулю. Обсмажуємо на тихому вогні 10 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та напівпрозорою.
Моркву скоблимо, трьом на дрібній тертці. Додаємо терту морквину до сковорідки до цибулі.
Помідори ошпарюємо окропом, охолоджуємо в крижаній воді, знімаємо шкірку. Очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиками. Кидаємо нарізані помідори в сковороду за морквою.
Насипаємо чайну ложку приправи каррі, чайну ложку меленої солодкої паприки, половину чайної ложки меленого чорного перцю. Гасимо заправку на невеликому вогні 15 хвилин.
Збираємо суп. Чистимо картоплю, ріжемо великими кубиками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю.
Вливаємо проціджений бульйон. Нагріємо до кипіння.
У киплячий суп кладемо локшину та реберця. Локшина готується довше спагетті вона звариться разом із картоплею приблизно за 15 хвилин.
Розливаємо суп з реберцями та локшиною у тарілки. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та меленим чорним перцем. Подаємо на стіл гарячим. Приємного апетиту!
До речі, домашню яєчну локшину легко приготувати своїми руками. Пропорції прості: на 100 г муки треба взяти 1 велике куряче яйце (60-70 г). У гірці борошна зробити поглиблення, розбити яйце. Вимісити тісто, дати відпочити 30-60 хвилин. Потім тонко розкотити, скрутити в рулон і нарізати широкими смужками. Домашню локшину можна варити відразу або висушити і скласти у банку.