Сирники з рикотти з полуничним соусом Консервування
Сирники з рикотти з полуничним соусом – простий та неймовірно смачний рецепт. На мій погляд, Рікотта ідеальний вибір для сирників. Її готують із сироватки, на смак сир трохи солодкуватий – для десертів ідеальний вибір. Сирники виходять дуже пишними, довести до готовності раджу в духовці, буде смачнішою. Для соусу підійдуть як свіжі, і заморожені ягоди. Якщо додати до соусу лимонний джем або лимонний сік, то ягоди збережуть яскравий червоний колір.
Інгредієнти сирників із рикотти з полуничним соусом
- 250 г рикотти;
- 100 г полуниці;
- 50 г лимонного джему;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки мелених сухарів;
- 30 г вершкового масла;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- сіль за смаком;
- пшеничне борошно;
- олія;
- маскарпоне та цукрова пудра для подачі;
- лимонний сік та цедра.
Спосіб приготування сирників із рикотти з полуничним соусом
Рікотту викладаємо у глибоку миску. Трохи рідини зазвичай хлюпається в банку з сиром, рідину також додаємо в миску - стане в нагоді.
Розбиваємо в миску куряче яйце, додаємо сіль до смаку, насипаємо цукор, додаємо пакетик ванільного цукру.
Насипаємо мелені сухарі із білого хліба, відміряємо сухарі столовою ложкою без гірки.
Додаємо столову ложку лимонного соку та трохи лимонної цедри, ретельно перемішуємо тісто.
Ділимо тісто на рівні частини, на один сирник знадобиться 20-25 г тіста.
Змащуємо долоні рослинною олією, скачуємо кульки з тіста, трохи приплющуємо.
Насипаємо борошно в глибоку миску, пануємо сирники в борошні. Надлишки борошна струшуємо. Можна викласти сирники на сито і легенько потрясти – надлишки борошна осипляться.
Сковороду з товстим дном нагріваємо, наливаємо столову ложку олії. На розігріту сковороду викладаємо сирники, смажимо золотистого кольору з двох сторін.
Коли сирники підрум'яняться, кладемо в сковорідку вершкове масло. Розтоплюємо, поливаємо розтопленим маслом і відправляємо на 5 хвилин у духовку, розігріту до 189 градусів Цельсія.
Робимо полуничний соус. Викладаємо на сковороду або сотейник заморожену полуницю, додаємо лимонний джем. Якщо немає лимонного джему, додаємо 40 г цукру та сік одного лимона.
Нагріваємо соус до кипіння, готуємо 1-2 хвилини. Знімаємо з вогню, так ягоди залишаться цілими та червоними.
У тарілку наливаємо полуничний соус, викладаємо сирники. Додаємо полуницю.
Трохи маскарпоне збиваємо із цукровою пудрою. Викладаємо крем із маскарпоне на сирники і відразу подаємо десерт на стіл. Приємного апетиту! Маскарпоне можна замінити збитими вершками або ванільним морозивом.
Сирники з рикотти можна готувати у фритюрі: сильно розігрійте масло для фритюру, смажте кілька штук спочатку з одного, потім з іншого боку. Якщо відразу покласти багато виробів у гарячий фритюр, то олія різко охолоне і вбереться в сирники, тому в невеликій каструлі раджу смажити 3-4 штуки одночасно.