Картопляний салат зі сметаною та кропом | Консервування
Це найлітніша страва з картоплі! Коли починається сезон молодої картоплі, я насамперед готую картопляний салат зі сметаною та кропом. Так смачно і просто, всього 4 основні інгредієнти – картопля, сметана, кріп та цибуля, решта за бажанням.
Інгредієнти картопляного салату зі сметаною та кропом
- 600 г молодої картоплі;
- 2 столові ложки дрібно нарізаного кропу;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 100 г жирної сметани;
- 30 г майонезу;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 16 чайної ложки меленого чорного перцю;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування картопляного салату зі сметаною та кропом
Молоду картоплю на кілька хвилин кладемо в миску з холодною водою, щоб шкірка трохи розмокла. Моєму картопля мочалкою з абразивним шаром - шорстка мочалка зчистить тонку шкірку краще ніж ножа і руки залишаться чистими. Промиваємо картоплю проточною водою, кладемо в каструлю. Заливаємо окропом, солимо до смаку. Можна не солити, щоб зберегти природний смак, додати сіль в заправку. Готуємо 15 хвилин після закипання води або готовності. Час варіння залежить від розміру бульб, чим більше, тим довше варитиметься.
Відкидаємо варену картоплю на друшляк, охолоджуємо до кімнатної температури.
Змішуємо в мисці заправку салату. Кладемо жирну сметану, додаємо майонез та чайну ложку гірчиці. Залежно від гостроти гірчиці може знадобитися трохи більше. Наприклад, французька дуже ніжна, а російська пекуча, потрібно щось середнє. Візьміть велику миску і готуйте в ній заправку, щоб не забруднити зайвий посуд.
Насипаємо дрібку солі та свіжозмелений чорний перець на свій смак. Перемішуємо інгредієнти.
Обриваємо листя кропу зі стеблинок, рубаємо дрібно. Додаємо нарізаний кріп у заправку. Стебла залиште для рагу чи бульйону.
Зрізаємо білу частину стебел зеленої цибулі, зрізаємо верхівки зеленого пір'я. Ретельно промиваємо пір'я під струменем холодної води, щоб вода протікала через цибулю, як крізь трубочку. Нарізаємо цибулю дрібно, додаємо в салат.
Охолоджену варену картоплю ріжемо скибочками завтовшки близько сантиметра. Кладемо нарізану картоплю в миску.
Акуратно перемішуємо салат, намагаючись не розламати картоплю, нехай залишиться цілою. Залишаємо салат на кілька хвилин, щоб просочився.
Картопляний салат зі сметаною та кропом подаємо на стіл зі смачним житнім хлібом та свіжим хрустким огірком. У спекотний літній день можна і без м'яса обійтися, такі смачні перші літні дари. Приємного апетиту!
Вважається, що молода картопля є джерелом корисних вітамінів і мінеральних речовин, тому її готують у мундирі прямо зі шкіркою, в якій міститься багато калію. До речі, картопляним відваром можна поливати рослини, як виявилося, вони також люблять картоплю. Залежно від сорту молода картопля, також як стара, може розваритися. Щоб цього не сталося, додайте столову ложку оцту на 1 л води.